蒜苗炒臘肉可以說是一種經典搭配了，這樣炒出的臘肉更加的香濃，特別是經過煙薰的臘肉，炒出來更是有一種讓人惦念的味道。至於蒜苗為什麼和臘肉這樣的搭配就要靠各位自己去品嘗之後才知道。
蒜苗炒臘肉
食材準備
臘肉半斤，蒜苗6兩，紅辣椒，朝天椒少許，姜蒜適量，胡椒油，鹽少許，料酒適量。
方法步驟
1、將各種食材洗淨，臘肉切成片，蒜切片，蒜苗切段；
2、另外的紅椒切成細條，生薑切絲待用；
3、鍋中少許油，放入肥臘肉煸炒出油，然後放入廋臘肉，加入適量料酒炒勻裝盤；
4、鍋中余油放入生薑絲，蒜籽，朝天椒煸香，然後放入蒜苗加少許鹽，放入紅椒拌勻；
5、然後倒入剛才的臘肉翻炒至熟即可出鍋。
家常蒜苗炒臘肉
食材準備
臘肉適量，蒜苗適量。
方法步驟
1、將臘肉洗淨放入鍋中加水煮熟；
2、臘肉煮好後出鍋切片，蒜苗切成斜段，莖葉分開；
3、炒鍋下入臘肉煸炒至透明出油，然後下入蒜苗莖炒至斷生；
4、然後放入蒜苗葉子炒至變色後出鍋即可。
米粉蒜苗炒臘肉
食材準備
米粉適量，臘肉1塊，蒜苗適量，香菇，紅蔥頭，胡椒粉，香菜，黑木耳適量。
方法步驟
1、將臘肉切絲，紅蔥頭切片，乾香菇泡水切絲，蒜苗切斜段， 木耳切絲待用；
2、鍋中水燒沸，放入鹽和少許油，下入米粉煮1分鐘，撈出待用；
3、鍋中3匙油爆香紅蔥頭，然後放入臘肉煸炒，炒香後加入香菇，木耳翻炒；
4、然後加入醬油，放入蒜苗，加入少許水燒煮入味；
5、最後放入米粉，攪拌均勻，加入適量胡椒粉，香油炒勻，撒香菜即可。
蒜苗臘肉的營養功效
臘肉就不用多說了，更多的味道，吃多了對身體其實並不好。蒜苗的的營養價值就比較高了，它含有多種英語元素，具有良好的殺菌，抑菌效果，能預防流感，腸炎等疾病，還能預防血栓，保護肝臟。
