地皮菜俗名“地苦蓮”，屬藻科食用菌類。最平常的地皮菜的做法是以地皮菜拌豆腐吃，也可以用地皮菜炒雞蛋，聞起來清香異常，必有一番滋味。本文小編將為大家介紹地皮菜的相關知識、地皮菜的做法以及地皮菜炒雞蛋的做法。
什麼是地皮菜？
地皮菜生於荒坡灘地雜草處，平時是看不見的。但要是遇上數日細雨霏霏，地皮菜的菌會迅速繁殖生長，兩天就能長到3至5平方釐米。地皮菜呈黑褐色，形狀類似黑木耳，輕薄如紙，貼地面生長，故稱地皮菜。地皮菜甘溫無毒，有消食健胃的功效。
地皮菜的做法：地皮菜炒雞蛋
食材準備
地皮菜300克，雞蛋2個，蔥花5克，精鹽3克，花生油適量。
做法步驟
1、地皮菜清洗乾淨，裝碗。
2、雞蛋打入碗中，加入精鹽攪拌均勻。
3、炒鍋中倒花生油燒至九成熱，下蔥花爆香，倒入雞蛋液炒至凝塊。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起鍋裝盤即成。
地皮菜炒雞蛋小提示
在處理地皮菜的時候，一定要將地皮菜清洗乾淨，除去表面的泥沙。
地皮菜的做法大全：桂花地皮菜
食材準備
地皮菜150克，雞蛋3個，香蔥30克，精鹽4克，花生油適量。
做法步驟
1、地皮菜放入盆中反復漂洗，撈出瀝乾；雞蛋打入碗中，加入約2克精鹽打勻；香蔥洗淨切段。
2、炒鍋內倒入適量花生油燒至六成熱，倒入蛋液快速炒散，盛出待用。
3、淨鍋內倒入剩餘花生油燒至六成熱，投入地皮菜、香蔥段旺火翻炒幾下，調入剩餘的精鹽炒至入味，再加入雞蛋炒勻，出鍋裝盤即成。
家常地皮菜的做法：豆腐地皮菜
食材準備
魚豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。
做法步驟
1、地皮菜洗淨，揀乾淨雜質，放清水中浸泡，撈出瀝乾。洗淨，切小丁。紅甜椒切碎備用。
2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開。
3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調味，撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。
地皮菜的營養價值
瞭解了地皮菜的做法及地皮菜炒雞蛋的做法之後，小編再來告訴你地皮菜的營養價值。地皮菜的營養成分極其豐富，除含有藍藻素外，還含有人體所需要的7種氨基酸。地皮菜能夠治療夜盲、燙傷燒傷、肺熱咳嗽等病症。近代研究表明，地皮菜對於老年痴呆症的改善也有著明顯的作用。
