魚丸酸菜煲
同樣的食材用不同的鍋具烹制，特別是砂鍋，味道會截然不同，信不信由你。這裡介紹的“魚丸酸菜煲”用的酸菜是東北的酸菜，也就是用大白菜醃漬的，經典的東北菜肴“汆白肉”就離不開這種酸菜。
主輔料： 酸菜、魚丸、海米
調味料： 鹽、味精、大料、蔥姜
操作步驟：
1、先取一片酸菜，頂頭片薄，一般片2-3片。
2、然後頂刀切絲。這種先片再切的方法，能使酸菜絲比較細。
3、切好的酸菜絲裝盆，用冷水漂洗兩遍。
4、將其攥乾水分，備用。
5、蔥姜切碎、海米洗淨後浸泡10分鐘。
6、砂鍋碼料：底部先放一粒大料。
7、再放蔥姜。
8、放入備用的酸菜。
9、魚丸沿著砂鍋邊緣放一圈。
10、海米放在中間，浸泡海米的水同時加入。
11、將其放在煤氣爐上，加入適量清水或鮮湯。
12、燒開後，小火燒制10分鐘。13、加鹽、味精調味，即可關火。
墊耐熱墊後，方可上桌。
【有圖有真相】
小貼士：
1、酸菜不易用熱水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。
2、燒制時一定要用小火，微開即可。
