冬天的辣椒真是死貴死貴滴!快趕上肉價了，以後我們家就以酸辣椒和乾辣椒為主吧!新鮮辣椒只能暫時打入冷宮了。酸辣椒是夏天做好放在瓶子里保存的。新鮮辣椒買回來不用洗，用剪刀剪掉辣椒把，曬半天裝進乾淨的朔料瓶里，放幾勺鹽進去，擰緊瓶蓋就好了，沒有任何難度。挑辣椒的時候要挑老一點的就可以了，太嫩的沒多久就會變得稀巴爛不能吃了，辣椒挑的好，留幾個月都不成問題。大概放一個月左右就能吃了，風味極佳，用來配什麼菜都好吃，還很開胃。
臘鴨腿肉質緊實，口感非常好，下飯下酒當零食都不錯喲!這道臘鴨腿燴銀芽非常的酸爽，喜歡的可以試試!
食材主料
臘鴨腿400g、綠豆芽100g、酸辣椒60g、油40g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、蔥花3g、大蒜籽3粒、
步驟
1.食材準備
2.臘鴨腿用熱水洗淨，放鍋里煮五分鐘，撈起再沖洗一遍，控乾水份
3.綠豆芽洗淨
4.酸辣椒洗淨切斜片，大蒜籽去皮洗淨切片
5.熱鍋倒油，放大蒜籽和酸辣椒煸香
6.放臘鴨腿炒香
7.倒入蠔油翻炒均勻
8.淋入生抽翻炒均勻
9.淋入料酒翻炒均勻，倒入適量清水煮一兩分鐘
10.放綠豆芽混合翻炒均勻
11.撒點胡椒粉調味
12.撒蔥花，翻炒均勻即可
13.起鍋裝盤
14.成品圖
15.成品圖!
小貼士：臘鴨腿和酸辣椒都是有咸的，不用加鹽炒，避免過咸。
