酸菜魚怎麼做好吃？家裡學做酸菜魚需要哪些食材？愛料理的小編為您提供酸菜魚的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的酸菜魚。
酸菜魚食材介紹
主料：
鯉魚(1條)
輔料：
豆芽(半斤) 酸菜(1顆) 泡椒(6粒) 紅辣椒(6粒) 蒜蓉(1個) 姜絲(半個)花生油(適量) 辣椒油(少許) 鹽(適量) 雞蛋清(1個) 生粉(少許) 清水(適量) 雞精(適量)胡椒粉(少許)
酸菜魚的做法步驟:
1.魚起片、魚骨，兩者分開裝盤。
2.魚片加入生粉、花生油、鹽、蛋清拌均勻醃半個小時候；魚骨也加入鹽醃好。
3.輔料：蔥、泡椒、蒜、小紅椒、薑片。
4.酸菜切片泡水待用；豆芽洗淨瀝乾水分。
5.鍋燒熱倒油，把魚骨放進鍋里煎至兩面金黃加水；把雞精、薑片、鹽放進鍋里大火煮十分鐘湯顯示牛奶狀顏色。
6.把豆芽、酸菜、泡椒、小紅椒、白醋放進鍋里滾十分鐘撈起放入大盤里備用。
7.把魚湯用大火煮開，放入魚片 ，煮五分鐘撈起；最後把蒜蓉、蔥末放在魚片上面。
8.鍋燒熱，把花生油、辣椒油倒進鍋里煮滾，淋到魚上面即可。
9.又香又辣又酸又嫩的的魚即可享用。
10.成品圖。
1小貼士：
魚片等水開大火煮五分鐘要撈起，不然肉質就不鮮嫩，煮出來的魚肉就會老火又爛；酸和辣，可根據個人口味添加。草魚、生魚、鰱魚都可做酸菜魚。
