朋友們，大肘子來了，今天只要大家學會這個汁，您做肘子的方法就會多了一樣，而且肯定是主力了，別被調料嚇倒，其實挺容易的。
主料：肘子一個約三斤
炒汁調料：泡辣椒20克郫縣豆瓣20克姜40克蒜15克黃酒10克米醋15克白糖15克醬油8克肉湯100克油50克
肘子刮洗乾淨，冷水下鍋煮開，撇浮沫，放幾個蔥段，薑片，幾粒花椒，
適量黃酒小火煮至肘子軟爛，約四五個小時左右
泡椒和豆瓣剁細，姜蒜切細末備用
炒鍋倒50克左右油，稍熱下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出紅油，約二十秒左右
下姜蒜末接著煸炒出香氣約二十秒左右
放醬油和黃酒炒香，約十秒左右，接著放白糖，米醋和燉肘子的肉湯燒開稍略煮五秒關火即可。
燉爛的肘子放盤中，澆我們炒好的汁，撒小蔥末，開吃。
