麻辣乾鍋雞是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享麻辣乾鍋雞做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的麻辣乾鍋雞香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。
麻辣乾鍋雞食材介紹
主料：
雞(1只) 豆芽(200克)
輔料：
乾辣椒(30克)花椒(20克) 生抽(10克)料酒(10克)大蒜(20克)姜(10克)白糖(5克) 黑胡椒粉(3克)小蔥(2根)八角(2個) 鹽(4克)蠔油(10克)雞蛋(半個)花生油(適量)香醋(少許) 白芝麻(5克)
麻辣乾鍋雞的做法步驟:
1.準備食材。
2.首先把佐料和配料準備好，豆芽摘去根部清洗乾淨。辣椒和花椒都用清水洗乾淨再把水分涼乾，辣椒剪成2釐米的段，大蒜，姜，切滾刀塊。蔥也切好備用。
3.把雞處理乾淨，剁成小塊，用2克鹽和半個雞蛋抓勻醃制30分鐘。
4.醃制雞的時間把汁調好。碗里放入生抽，白糖，料酒，鹽，蠔油，和適量的清水攪拌均勻。
5.熱鍋冷油放入剁好的雞塊用小火慢慢煎至使雞塊出油。
6.
這個時候就考驗個人的耐心，慢慢等待雞塊出油。（雞塊用油直接炸也可以。）
7.煎好的雞塊盛出備用，煎雞塊的油留著等下還可以用。
8.炒鍋燒熱放入豆芽炒段生放入少許的鹽，起鍋裝入砂鍋底部。等一會雞塊放砂鍋上面。
9.炒鍋燒熱放入煎雞塊剩下的余油，燒至7層熱放入佐料煸香。
10.依次放入雞塊略炒一下，淋入調好的汁開大火快速把水分收乾。
11.快速放入香醋，胡椒粉翻炒至雞塊無水分。
12.燒好的雞塊裝入砂鍋上面，再撒上少許的白芝麻即可。
1小貼士：
1、有乾鍋做這道菜那是最好不過了，如果沒乾鍋或者砂鍋可以直接將豆芽和雞塊炒一塊味道同樣不錯。2、乾辣椒和花椒做之前用清水沖洗乾淨，洗一下再用也乾淨在下鍋的時候也不會那麼塊被煎焦。
