在秋冬季節里吃的最多的就是菠菜了，在城市裡可能一年四季都有，但是在老家的農村，菠菜也是秋冬季節才有的，其味道比超市裡賣的更有菠菜味兒了，很純正，我們家常吃的有涼拌菠菜，菠菜炒雞蛋，菠菜面，菠菜也是很多彩色的配菜，今天我給大家介紹的這道菜是涼拌菠菜。
涼拌菠菜
原料：菠菜300克、小米辣3個、大蒜2粒、檸檬半個、米醋幾滴、蔥油2湯匙(芝麻油代替)、鹽適量、涼開水1大碗、熟芝麻少許
涼拌菠菜的做法
1、準備好主材料，該洗的洗淨。
2、菠菜切成兩段。
3、小米辣剁碎;大蒜剁末。
4、鍋里燒1000毫升開水，滴幾滴植物油，放適量量。
5、放菠菜全部浸沒到開水里煮。
6、鍋里的水復開後，馬上把菠菜撈到涼開水里冰涼。
7、擠掉泡菠菜的水，入碗，擠入檸檬汁。
8、放小米辣碎、大蒜末、蔥油和適量鹽，滴幾滴米醋。
9、充分拌勻後，撒上熟芝麻或花生碎，即可。
涼拌菠菜的做法小貼士
1、在煮菠菜的水中加適量鹽和植物油，可以防止菠菜變色。
2、菠菜不能煮太久，復開後，就行。
3、煮好的菠菜馬上投入涼開水里，既保證菠菜色澤，吃起來也更脆。
4、涼拌前，要把泡菠菜的水擠掉。
5、也可以根據自己的口味，加入白糖、味精等。
6、用蔥油比芝麻油更好吃。蔥油做法：用植物油，將紅蔥頭、大蔥、香蔥煎黃，撈渣即可。
