蝦餃皇食材介紹
主料：
蝦(300克) 香菇(2個) 胡蘿蔔(1段) 澄粉(80克) 木薯粉(20克) 生姜(1片)
輔料：
油(1勺) 海鮮醬(1勺) 生抽(1勺) 陳醋(半勺)澱粉(1勺) 雞精(1小勺) 鹽(1小勺) 生抽（香菇）(半勺) 鹽（香菇）(半小勺) 豬油（面皮）(1勺)
蝦餃皇的做法步驟:
1.蝦洗淨、胡蘿蔔去皮、香菇泡發
2.蝦放熱水內燙五秒即撈起過冷水
3.剝殼去線成蝦仁，放入姜沫，用上列調料拌好待用
4.香菇切沫，胡蘿蔔一半切沫，一半切片，香菇沫和胡蘿蔔沫加入生抽、鹽調味待用
5.木薯粉和澄粉拌一起，倒入適量的開水，邊倒邊用筷子攪成絮狀
6.加入豬油，揉成團
7.分成大小均勻的劑子，擀開，放入兩個蝦仁，適量香菇胡蘿蔔沫，像平常包餃子那樣包好
8.蒸籠上鍋，墊上胡蘿蔔片，放入包好的蝦餃
9.大火蒸10分鐘
10.當～當～當，出鍋了
11.晶瑩剔透
小貼士：
餡料不要放過多，皮很容易破。
