廣式虎皮雞爪食材介紹
主料：
雞爪(10個) 姜片(適量) 乾辣椒(2個)
輔料：
油(適量) 冰水(一盆)醬油(適量) 溫水(適量)白糖(適量)料酒(適量) 鹽(適量)
廣式虎皮雞爪的做法步驟:
1.將雞爪洗淨擦乾水份備用
2.下油燒熱(要炸的油量要比炒菜多)，下雞爪，中小火炸，中途要翻幾次，讓雞爪受熱均勻
3.炸至金黃色
4.撈出放入冰水里浸泡兩個鐘以上，(我是晚上做的所以泡到明天就可以方便的吃上了)
5.起好的虎皮
6.然後沖洗一下，斬件(我斬成兩段)
7.鍋中下油燒熱，放入姜絲，乾辣椒爆香，放入醬油，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開，下雞爪，翻炒均勻
8.把雞爪和醬汁全部放入盤中
9.蓋上保鮮膜或保鮮袋放入電壓力鍋中，放三角蒸架蒸45分鐘即可。(電壓力鍋事先加水燒開)
小貼士：
一:擦乾水份才會減少油的飛濺。
二：炸的過程中很恐怖的，所以要注意了，油會飛濺出來導致燙傷的，可以拿鍋蓋蓋上以防濺到，不過蓋上蓋子要留有空隙，不然蓋子里的水蒸氣滴到油，又會亂爆亂濺的.若是被不幸濺到馬上把手放入冰水里，這樣就不會起泡泡了，還減少疼痛。
三:撈出放入冰水浸泡是為了起虎皮，熱脹冷縮
四:不同鍋蒸的時間也不一樣，時間自己掌握
