魚是家庭烹飪中常見的菜系，適合各類人群，我是比較愛吃魚的，媽媽有高血壓，除了魚其他的肉類只能少吃或者不吃，所以我就經常在家裡做各種魚，今天給大家介紹的是蔥油燒帶魚。
材料：帶魚一條(冰鮮最好)，大蔥2根，雞蛋一個，生姜，大蒜，花椒粒，八角，桂皮，蠔油，醬油，鹽，生粉，雞粉，白砂糖，料酒。
做法：1、帶魚洗淨切段，加入少許鹽，適量生薑片，蒜片，花椒粒，料酒，蔥段抓勻醃制十分鐘左右。
2、雞蛋一隻打散，鍋里放油燒至5成熱，帶魚裹上蛋液。
3、帶魚入油鍋炸，也可用煎的方式，炸至金黃色。
4、炸好的帶魚撈出備用。
5、備好香料，大蔥切段。
6、另起油鍋放適量油，下大蔥段，八角，桂皮中小火慢煎出香味。
7、煎至大蔥段表面金黃，撈出完整的蔥段。
8、油鍋里放入花椒粒炒香，加入適量蠔油、醬油、少許砂糖，半碗清水。
9、把炸好的帶魚倒入鍋里，輕輕翻勻後稍燜幾分鐘。
10、至湯汁收稠，最後用少許生粉勾芡，下雞粉調味起鍋。
這道帶魚不同於我常做的泡椒紅燒開乾煎，用了蔥油，加蠔油燒制後蔥香味很足，家人都非常喜歡，且也簡單，可以一試。
