甜酒其實就是平時大家說的醪糟，這種米酒醇香，乙醇含量也很少，不醉人，所以廣泛用於一些菜品當中，作為調料或者主料食用。這個甜酒具有解暑的作用。如果想做一些甜酒湯圓或者甜酒雞蛋，那就要先學會這甜酒的做法。
甜酒的做法
食材準備
糯米500克，溫開水200ml，甜酒曲4克。
方法步驟
1、將500克糯米洗淨放入水中浸泡一整天，然後控水；
2、蒸鍋中燒水，鋪上無油的蒸籠布，上氣後將泡好的糯米倒入其中；
3、蓋鍋後中火蒸25分鐘，蒸熟後關火，然後取4克甜酒曲，放入溫開水中化開待用；
4、將蒸熟的糯米倒入乾淨無油的密封盒中，打散後冷卻至溫，然後倒入甜酒曲水；
5、充分拌勻後在米中間挖一個圓洞，然後蓋上密封，包上棉布，放在35度左右的地方發酵38小時左右即可。
小貼士
甜酒發酵好以後可以加一碗涼開水中止發酵，放入冰箱中冷藏即可。
家常甜酒的做法
食材準備
糯米500克，甜酒曲，水適量。
方法步驟
1、將電飯煲，筷子和要用的器具全部清洗乾淨，用開水淋一下，要無油才行；
2、將糯米洗淨後放入電飯煲內膽中，加入清水，略少於平時煮飯水量，煮熟至米粒均與分明；
3、用乾淨無油的筷子將煮熟的糯米粉撥散，冷卻至體溫，另外取體溫的溫開水放入適量的酒曲混合均勻；
4、然後將混合好的酒曲水慢慢的淋入糯米飯中，然後攪拌均勻，倒入乾淨的容器中；
5、然後在中間掏一個小洞，再淋一點點酒曲水，蓋蓋後封上保鮮膜，夏季放置3天，冬季放於暖氣或者溫暖處；
6、發酵至糯米膨起，口感酥爛，汁水香甜即可。
便捷甜酒的做法
食材準備
糯米500克，溫開水適量，甜酒曲少許。
方法步驟
1、糯米放入無油電飯鍋中，加水淘洗後加水蒸熟；
2、甜酒曲放入溫開水中攪勻，待糯米蒸熟後撥散，然後淋入其中拌勻；
3、將拌好的糯米放入甜酒機的內膽中，在中間挖一個小洞；
4、然後啓動甜酒機，設定為38小時左右，待其到時自動提示即可。
小貼士
做好以後還可以加少許冰糖，味道口感更好。
