食材介紹
雞蛋三顆 土豆一顆 玉米粒少許 剩米飯一碗 青椒一顆 榨菜一小袋 乾香菇五顆 胡蘿蔔一小截 料酒少許 豆豉少許 糖一點 菜籽油適量 蔥白一段 鹽少許 小蔥少許
香菇土豆什錦蛋炒飯的做法步驟:
1.乾香菇提前泡發
2.其他食材：剩米飯一碗，蔥白一段，豆豉少許，小蔥數根，青椒一根，土豆一小顆，胡蘿蔔一截，榨菜一小袋，冷凍玉米粒少許，雞蛋兩顆（實際用了三顆，後面步驟有說明）
3.蔥白洗淨，小蔥擇好洗淨，姜去皮洗淨，青椒去蒂去籽洗淨，胡蘿蔔土豆削皮洗淨，玉米粒解凍，乾香菇泡發好
4.蔥白切末，青椒、胡蘿蔔、土豆切小塊，備用
5.小蔥切末，榨菜切粒，香菇切粒，備用
6.雞蛋兩顆，打進深碗，用打蛋器打散，加入一點料酒一點白糖一點溫水，攪拌均勻
7.熱鍋冷油，油溫熱，下蛋液滑炒，炒成鬆軟喧騰的炒蛋，盛出備用
8.如鍋中底油不夠可再加少許食用油，加入乾豆豉，煸香
9.加入蔥白，煸香
10.加入香菇粒，煸炒
11.加入土豆粒，中火翻炒兩分鐘
12.加入胡蘿蔔翻炒
13.依次加入玉米粒榨菜粒和青椒粒，翻炒均勻
14.加入適量食鹽，按正常菜咸淡就可以，炒飯不要吃得太咸，等加入米飯咸淡就正好了。翻炒均勻盛出備用
15.剩米飯一碗，加入一顆生雞蛋，帶上一次性手套，用手混合蛋液將米飯粒捏散與蛋液拌勻。剩米飯放在冰箱兩天了，比較乾，怕炒出來太硬，故如此操作
16.鍋中底油即可，如不夠可再加一點食用油，加入蛋液裹米飯，翻炒，要有點耐心，炒到米粒顆顆分明
17.將炒好的菜加入米飯中，翻炒均勻
18.加入炒好的雞蛋，翻炒均勻
19.撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋
20.成品
21.成品
22.成品
23.成品。這蛋炒飯選材靈活，操作簡單，加入多種蔬菜，營養豐富，咸鮮可口，這一碗下肚，飽腹又享受
