不止第一次做蝦滑，貪戀的是蝦滑湯頭的鮮美。做成湯，適合家中的老人和小孩，其實我更喜歡蘸點醬汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜調一個醬汁，鮮，香，辣，滑這樣吃起來更帶勁。
主料
蝦350克 生姜3片 大蔥1小截 雞蛋1個 香菜1根 海苔2片
輔料
鹽適量 料酒少許 花椒粉小半勺 胡椒粉少許 蠔油1小勺 糖1小勺
白玉蛋皮蝦滑的做法
1.蝦去殼，去蝦線。
2.剁成蓉。
3.放入生薑和大蔥末。
4.放鹽，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蠔油。
5.順一個方向攪拌上勁，可添加少許清水，蝦滑就做好了。
6.將調好味道的蝦滑裝入盤中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小時。
7.香菜切小段，白玉菇切除根部，雞蛋烙成蛋皮後切絲。
8.鍋里放適量清水，調爐心火。用勺子舀起適量蝦滑放入鍋中。
9.放蝦滑過程中一直保持爐心火，全部放好後改小火煮蝦滑。
10.放白玉菇。
11.煮至蝦肉變紅浮起來後放蛋皮絲和香菜，最後再加幾根海苔絲。
