愛吃紅燒魚又怕刺 扁魚刺比較少點吧 所以選的扁魚 不多說 大家都吃過 下酒下飯
食材介紹
扁魚(一條),小米椒(6個),姜 大蒜 蔥 鹽 老抽 料酒 白糖
紅燒魚的做法步驟
1. 扁魚殺好洗淨 魚背划刀 放鹽揉一揉 蓋上保鮮膜放冰箱2小時 （也可以不放醃半小時）我是因為早上買的中午吃 不放冰箱要壞了
2. 水風乾 煎的魚才香 兩面拍上澱粉 上澱粉 為了魚煎的更好 也為了收汁的時候更粘稠 魚吃起來更嫩
3. 滾油 油一定要滾
4. 下魚煎 不要動它 待它成型的時候再翻面
5. 兩面煎好的魚盛出備用
6. 鍋里的剩油放姜 小米椒 蒜
7. 加料酒 老抽 一碗水燒開
8. 加魚 蓋上蓋子中火悶
9. 5分鐘左右 魚盛出 裝盤
10. 鍋里的湯汁 加半勺白糖收汁 。。。澆在魚上
11. 蔥小米椒撒上 成品
12. 味道好極了 我沒放雞精味精啥的 盡量不放吧
