對於阿喵這個吃貨來說，魚是最愛，紅燒魚就更不用說了，能為它痴為它狂，為它把魚藏。所以做紅燒魚的話就必須多做一些，避免不夠直接被阿喵藏了，這樣阿花和阿狸飛發飆不可。
四川紅燒魚的家常做法
食材準備
魚一條，香菜適量，花椒，醬油，蒜，，蔥，生粉，豆瓣醬，小辣椒適量。
方法步驟
1、將魚洗乾淨放少許鹽，醬油醃10分鐘；
2、將鍋燒熱，放入適量的油，把醃好的魚放入鍋中炸；
3、炸一分鐘後翻面，兩邊顏色金黃即可撈出；
4、把生姜切成片，蒜剁成碎塊，小辣椒切成碎塊，切好蔥，生粉碗的5分之1倒入小半碗水攪勻；
5、炸過魚的油留在鍋中燒熱，放入豆瓣醬，花椒，然後放姜蒜抄兩下，放入辣椒，調制好的生粉倒入鍋；
6、中快速攪散，等到開時放入蔥花香菜，放入少許鹽，雞精，少許醬油；
7、關火，淋入盤中覆蓋魚上，再撒些香菜即可。
豉香紅燒魚的家常做法
食材準備
魚，蔥，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，豆瓣醬，豆豉，白糖，白胡椒粉。
方法步驟
1、將魚去鱗宰殺洗淨，蔥姜蒜，辣椒切好待用；
2、魚用鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉醃制10分鐘；
3、鍋中倒油，煸香的蔥姜蒜，然後倒入豆豉，豆瓣醬炒香；
4、將醃好的魚放入鍋中略煎，然後加適量清水；
5、鍋中加入鹽，白糖，料酒，蓋鍋慢燒至湯汁濃稠；
6、然後加入適量白胡椒粉，蔥花即可出鍋。
風味紅燒魚的家常做法
食材準備
草魚塊適量，黑木耳少許，鹽適量，料酒少許，生抽少許，醋少許，姜少許，蒜少許，花椒，乾辣椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水淀粉適量。
方法步驟
1、將草魚洗淨切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒醃片刻；
2、黑木耳泡發撕成小朵，待用；
3、鍋中倒適量油，燒熱後，倒入醃好的魚塊炸至外表金黃，撈出瀝油；
4、鍋中留少許油，放入姜蒜，乾辣椒段，炒出香味後下炸好的魚塊；
5、然後倒入黑木耳，加料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，適量水，煮至湯汁濃稠；
6、然後用水淀粉勾芡，大火收汁，撒蔥花即可。
紅燒魚的注意
1、魚經過炸後表面會產生致癌物質，建議少吃；
2、有慢性病，或者有糖尿病等疾病的人群也不宜食用。
