菠蘿魚是一道味道酸酸甜甜，外酥里嫩非常受小朋友喜愛的一道美食，做法很簡單，需要的輔料也很容易準備，只需要用到平常生活中的一些調料就可以，魚可以讓商販先處理好，拿回家直接清洗之後便可以開始操作，這道菜在夏天食用最能夠勾起人們的食慾。
食材明細：
主料：草魚肉;
輔料：蔥，生姜，大蒜，青椒，料酒，食鹽，澱粉，白砂糖，果珍，蒜粉等各適量;
製作步驟：
1.將草魚的背部切開，貼著魚骨頭用刀將魚肉取下;
2.將魚肉表面畫十字，再將其切成三大塊;
3.魚肉放在容器中，加入適量的蔥薑末和蒜粉，再加入料酒和食鹽;
4.攪拌均勻使其入味後放在乾澱粉中蘸上澱粉;
5.炒鍋中油燒至8成熱後把魚塊放在裡面炸，炸至金黃色後撈出控油;
6.鍋中油燒熱後加入蔥姜爆香，再改成小火，慢慢的煸炒出香味;
7.加入適量清水，煮開後撈出蔥薑末，將蔥姜水中倒入果珍;
8.加入白砂糖和食鹽，再用水淀粉勾芡，加少許植物油，燒熱後將其淋在魚身上即可。
小貼士：
這道菜對於魚肉的處理很重要，一定要切整齊，才能做出美麗的外觀，炸魚的時候油溫不能太高，也不能太低，否則影響成品口感。
