金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。這道茄汁金針菇，口感酸辣開胃，是一道非常適合夏天食用的開胃菜。
主料
金針菇300克
輔料
食用油2湯匙 鹽4克 生抽2湯匙 蔥1段 蒜適量 郫縣豆瓣2湯匙 糖少許
茄汁金針菇的做法
1.金針菇洗淨。
2.金針菇焯水。
3.西紅柿去皮，切碎。
4.炒鍋倒油，放入郫縣豆瓣、蔥、蒜，小火炒香。
5.放入西紅柿炒出紅湯。
6.加適量水，煮開。
7.放入金針菇、生抽、鹽、糖，再次煮沸即可關火。
8.盛入碗中，撒蔥末即可食用。
烹飪技巧
脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
