豬尾，屬整只豬生長最持殊部位，且數量極少，便奠定出了此道菜餚的稀缺與珍貴，此物厚皮包裹，內骨成節狀，鹵熟的豬尾奇香，皮肉增厚，便於啃嚼，營養美味，今天和大家一起分享。
香鹵豬尾
用料：豬尾3根，黃豆醬油25克，八角2枚，草果1枚，桂皮1小塊。
香鹵豬尾的做法
1、先將豬尾在流水下刮洗乾淨，放於小砂鍋內，八角用手瓣斷，草果用刀拍裂，把1塊桂皮瓣成2小塊，全部一同放入小砂鍋內。
2、將黃豆醬油倒於豬尾上，再加入清水，清水淹過豬尾粗狀部位的一半即可，再抬起小砂鍋輕輕搖晃幾圈，使醬油和水在鍋內分布均勻。
3、蓋上蓋子打開火，大火燒開後，轉小火慢鹵1一1.5小時，鹵至豬尾皮上有明量裂紋，粗狀部位可用筷子插穿為止。
4、鹵熟的豬尾打開蓋子，關火後稍稍放涼，用刀切成寸段，放於盤中，再配上一份適合自己的蘸料，一盤美食，非一般的馨香，非一般的享受。
特點：方便快捷，鮮香味美。
