很愛吃
主料
茄子(紫皮，長)800克 大蔥125克 豬肉餡500克
輔料
鹽適量 生抽20克 雞精3克 植物油適量 料酒20克 麵粉350克 雞蛋1個
炸茄盒的做法
1.把豬肉餡剁碎，放少量鹽、生抽、味素、料酒、蔥、姜、蒜。
2.把茄子分別切成半開口狀，兩邊厚，中間薄。
3.把拌好的肉餡醃制半小時入味後，分別把肉餡塞進茄盒中。不要塞滿，以免炸開。
4.打一個雞蛋入碗，加入麵粉攪拌，成半糊狀。然後依次把包好的茄盒入碗。
5.分別下油鍋，炸至圖中金黃色後撈起。外皮酥脆，肉餡滑嫩。一道完美的菜就此誕生了。很香很嫩。
烹飪技巧
七成油小火炸。以免外面糊。
