炸茄盒
“炸茄盒”是一道傳統的菜餚，就是把茄子切成厚片，中間再切開不切斷，夾一些肉餡，蘸勻面糊後，炸制而成的一種食品。由此而衍生的還有“炸藕盒”，二者做法一樣，都是一款家常美味。
主輔料： 茄子、肉餡
調味料： 油、鹽、味精、味蠔鮮、蔥姜、胡椒粉、麵粉
操作步驟：
1、先拌制餡料：肉餡里加鹽、味精、胡椒粉、蔥薑末、味蠔鮮。
2、將其攪拌均勻即可。
3、麵粉加適量的清水攪拌成黏糊糊的面糊。
4、把茄子洗淨，切成連刀片。
5、裡面先沾一層乾麵粉，這樣能使肉餡粘的相對牢固一些。
6、放入適量的肉餡，輕輕捏嚴。
7、依次全部做完。
8、取一個茄盒，蘸勻面糊。
9、放入熱油里炸制。10、用中火炸制到茄盒兩面焦黃即可。
撈出放入盤中瀝油。裝盤即可上桌。
【有圖有真相】
小貼士：
1、肉餡的調味料按照自己喜歡的搭配即可。
2、炸制時用中火就可以，防止炸糊。
