茄子，鮮玉米，柿子椒，都同時含有大量的維C，維A，維B，維P等維生素及鈣、鐵、磷、碳水化合物、植物纖維等等對人體所需的營養物質成分，把三種不同顏色的新鮮蔬菜匯成一鍋，營養更集中，更全面，也更美味時尚。今天和大家分享一道黃金茄子。
黃金茄子
用料：茄子1.5個，鮮玉米兩枚，柿子椒半個，雞蛋1個，胡椒粉半小勺，麵粉半小碗，色拉油和鹽適量。
黃金茄子的做法
1、柿子椒洗淨除去籽粒，用刀切成小方塊形，茄子從中間剖開，在茄子的正反兩面用刀划出幾道痕，再把鮮玉米粒用手掰下，裝入碗中備用。
2、把半小碗麵粉放入小盆中，加入少許鹽，打入一個雞蛋，再加入半小勺胡椒粉，加半小碗清水，用筷子全部調成糊。
3、炒鍋內放入適量的色拉油，待油燒至六成熱時，把划過痕的茄子放入小盆中，用勺子舀起面糊，從茄子的上面往下淋，再放入油鍋中，中小火慢炸，整條茄子在鍋中用筷子夾著慢慢的拖著炸，一面炸黃後翻面再炸，將炸好的茄子用筷子從中間插入，若已炸軟炸熟，可起鍋裝入盤中，再炸第二條，第三條，全部炸好後，三條都整齊的擺放在盤子的正中間。
4、把多餘的油鏟起裝入到小碗中，鍋底留少許即可，把柿子椒倒入鍋中，快速翻炒幾鏟後，鏟起裝入到小碗中備用。
5、鍋中再次放入少許油，待油溫升高後，把玉米粒倒入鍋中，翻拌幾鏟後，加入半小碗清水，蓋上蓋子，燜炒至水乾時，打開鍋蓋，將炒好的柿子椒倒入鍋中，撒入適量的鹽，將全部配料翻拌均勻後，鏟起裝入到大碗中。
6、用勺子將炒熟的柿子椒和玉米粒舀起鋪蓋在炸熟的茄子上面，全部蓋完，在茄子的頸部適當的留出一小段，還可撒入幾粒碎蔥葉做點綴用，一盤美食，色彩艷麗。
特點：鮮香味美，營養豐富
黃金茄子的做法小貼士
上班族時間有限，把划過痕的茄子直接放入油鍋中炸熟即可，把掛面糊這道環節省略去，做出的菜省力省時，美味不減（炸之前先抺一道鹽，稍稍醃制幾分鐘，下鍋炸時容易熟，炸熟的菜餚也更有味）
黃金茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。
茄子營養成分
茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素
