杏仁豆腐是一種傳統食品，它既可單獨成小吃，又可作為筵席的甜菜。它形似豆腐，涼甜爽口，消署解熱，實屬夏食佳品。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸。
主料
杏仁片50克 吉利丁粉3片 純牛奶250克 清水200克
輔料
白糖40克 糖桂花適量
#蘇泊爾季度獎#杏仁豆腐的做法
1.先將吉利丁片放入容器中加入適量冷水泡軟
2.將杏仁片倒入破壁機的攪拌杯里
3.加清水200克
4.蓋上蓋子插上電源，選擇攪拌鍵
5.機器開始工作，大概攪打1分鐘左右
6.這是攪打好的杏仁汁
7.將杏仁汁過篩，濾去渣
8.將杏仁汁倒進奶鍋，加入白糖
9.煮開後關火
10.將純牛奶倒進奶鍋中
11.將牛奶杏仁汁放涼至不燙手，再加入泡軟的吉利丁片
12.攪拌至融化
13.將杏仁汁倒入方形的容器里（可以加一層保鮮膜，這樣容易脫模）
14.放入冰箱冷藏三小時以上，即可脫模切塊
15.杏仁切塊後可以澆上糖桂花或者果醬食用口感會更好
烹飪技巧
杏仁汁煮開後不要馬上放吉利丁片，那樣會影響它的凝固，放至不燙手，或者加入一些牛奶之類讓它降溫
