很多朋友聽到杏仁豆腐這個名字可能會以為是杏仁味的豆腐，其實不然，杏仁豆腐和豆腐沒有什麼關係，因為外形相似而得名。這杏仁豆腐其實是一種甜點，家裡也比較方便製作。
杏仁豆腐的做法一
食材準備
杏仁露180g，純牛奶120g，瓊脂2g，涼水110g，冰糖，桂花糖適量。
方法步驟
1、將2克瓊脂放入盛有110克涼水的奶鍋浸泡20分鐘；
2、充分浸泡後的瓊脂及水用小火煮至瓊脂完全溶於水中，倒入方形容器內備用；
3、將120克牛奶加冰糖小火煮沸至完全融化後倒入瓊脂液中攪拌均勻成牛奶瓊脂液；
4、將180克杏仁露加熱後倒入牛奶瓊脂液中拌勻，晾涼後放入冰箱冷藏至凝固；
5、將杏仁豆腐切塊放入碗中，盛一些桂花糖水就可以吃了。
杏仁豆腐的做法二
食材準備
杏仁粉80克，牛奶200克，魚膠粉15克，冰糖15克，水蜜桃1只，芒果1只，梅粉少許。
方法步驟
1、牛奶加杏仁粉加冰糖小火煮至沸而不騰，冷卻；
2、魚膠粉先用少許涼水化開，隔熱水至全部熔化；
3、慢慢地倒入牛奶杏仁露中混合均勻；
4、倒入模具中，入冰箱冷藏1小時凝結；
5、扣出杏仁豆腐，切成小塊。桃與芒果切小塊，與杏仁豆腐拌合，撒梅粉即可。
杏仁豆腐的做法三
食材準備
杏仁露，瓊脂，乾桂花，蜂蜜，涼開水。
方法步驟
1、將適量瓊脂放入小鍋中，倒入熱水，使之融化；
2、把杏仁露倒進鍋中煮沸，然後自然冷卻至溫熱；
3、慢慢倒入瓊脂液，攪拌均勻，然後，倒進事先準備好的容器，蓋上保鮮模，放冰箱中冷藏2至3小時，凝固；
4、凝固後取出，脫模，改刀切成菱形塊，放入碗中；
5、加入涼開水，桂花和蜂蜜即可。
杏仁豆腐的營養
杏仁蛋白質含量非常高，杏仁有一定的滋補潤肺，生津止渴，潤滑腸道的作用，經過冰鎮的杏仁豆腐夏季食用既能帶來清涼又能提高食慾。
