吃了多年的番茄炒蛋，你是不是吃得有些膩了呢，雖然營養豐富不過只會一道炒蛋可以不行啊。趕緊來多學幾種，蝦醬炒雞蛋就是不錯的選擇，製作方法簡單易學，營養方面也是不可置否的。
蝦醬與雞蛋挑選
好的蝦醬應該顏色紫紅，呈黏稠狀，氣味鮮香，無腥味，醬質細膩，仔細觀察醬中沒有雜魚，咸度適中即可。雞蛋無沙點，搖晃無聲，
2、雞蛋打散加入少許黃酒，然後加入白糖，蝦醬攪勻；
3、鍋中燒熱油，油溫8成熱是放入姜蒜末爆香，下入蛋液快速攪散；
4、下入小蔥段炒勻即可。
小貼士
這道菜中沒有額外再加入鹽，咸淡由蝦醬的口味調整，根據個人口味調整蝦醬用量。
家常蝦醬炒雞蛋
食材準備
雞蛋3個，蝦醬200克，乾辣椒，油適量，鹽適量，蔥適量，花椒粉適量。
方法步驟
1、雞蛋打散，蔥切花待用；
2、起油鍋，燒熱後下入乾辣椒炒香；
3、然後放入蝦醬炒勻，倒入蛋液炒散；
4、翻炒後加入鹽，胡椒粉炒勻，最後撒蔥花翻炒即可出鍋。
營養與注意
蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，適量食用對身體頗為有益。雞蛋中也含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。不過蝦為發物，上火，患有炎症等人群不宜食用。
