香菜別名芫荽、香荽、胡菜、胡荽、滿天星，為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。香菜的形態與芹菜相似，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營養豐富，在我國及東南亞各地具有民族風味的菜餚中，是不可缺少的佐料。而香菜具有利尿、降血糖。有發汗透疹、消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹初期、透發不暢，飲食積滯，消化不良等症。今天，大家就和小編一起來看看香菜炒蛋的做法是怎樣的吧。
香菜炒蛋材料準備
食物主材
香菜、雞蛋
食物輔料
鹽、油、胡椒粉、味精、料酒
香菜炒雞蛋前期處理
香菜處理
將香菜洗淨，留根須，切成碎末備用。
雞蛋處理
將雞蛋打散，放入適量的鹽、料酒胡椒粉、味精攪拌均勻。
◆ 雞蛋裡面加料酒，是為了讓雞蛋在炒的過程中，更加的嫩。
香菜炒雞蛋攪拌雞蛋
香菜和雞蛋攪拌
將切好的香菜末倒入攪拌好的雞蛋中，繼續攪拌均勻。
◆ 在攪拌香菜和雞蛋的時候，香菜一定要切的比較碎，而在攪拌中，可以加一點點水攪拌香菜雞蛋。
香菜炒雞蛋製作過程
煎炒香菜雞蛋
1、將鍋中倒入適量的油，油熱倒入攪拌好的雞蛋煎至成型。
2、翻面繼續煎，當雞蛋煎好鏟成小塊即可出鍋。
◆ 雞蛋一熟就馬上關火,香菜生吃都行很好熟,千萬別炒得太老了。
香菜炒雞蛋小貼士
特點
味香蛋嫩，色澤艷麗。
食物相克
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃。與兔肉、柿子同食導致腹瀉。同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
