戚風蛋糕作為當下極為流行的一種蛋糕，甚至於已經成為其他奶油蛋糕的底座。所以想要做出一款好吃的蛋糕首先得學會這戚風蛋糕的做法，先掌握基礎的，循序漸進才能成為蛋糕達人。
戚風蛋糕是什麼
戚風蛋糕是英譯的Chiffon Cake，這種蛋糕屬於海綿蛋糕，質地較輕，裡面有很多的氣孔，它含有的脂肪量較少，水分含量高，是一種極為受歡迎的蛋糕，現在一般很多蛋糕中都會用它做基底。
戚風蛋糕的做法
食材準備
低粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克，白醋，鹽，砂糖，蛋糕模具。
方法步驟
1、將蛋黃的蛋白分離，分別裝入容器中，低粉過篩待用；
2、蛋黃中加入一半砂糖，攪拌均勻，然後加入奶油拌勻；
3、接著加入玉米油攪勻至融合，然後加入低粉，攪成蛋黃糊待用；
4、蛋清液加入小勺白醋，少許鹽，打至起泡，然後分兩次加入砂糖攪打；
5、蛋白打發好好後分三次與蛋黃糊混合，翻拌均勻成蛋糕糊，烤箱預熱170度；
6、將蛋糕糊倒入模具中，震出起泡後刮平，放入烤箱下層，烤1小勺左右即可。
家常戚風蛋糕的做法
食材準備
雞蛋4個，砂糖70克，玉米油55克，牛奶55克，低粉85克，檸檬汁少許。
方法步驟
1、將蛋白和蛋黃分開，蛋白中加入少許檸檬汁，打發至起泡；
2、然後加入將55克白糖分三次加入，打發，分別在起泡，體積變大和出現紋路時加入；
3、最後將之打發呈現稀奶油狀即可冷藏待用，蛋黃中加入15克砂糖，攪勻；
4、然後加入玉米油拌勻，再加入牛奶拌勻，分三次加入低粉拌勻成蛋黃糊；
5、然後將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻成為蛋糕糊，倒入模具中；
6、放入預熱130度的烤箱烤25分鐘，然後155度烤25分鐘即可。
小貼士
蛋糕的大小不同所需要的時間也會有所不同。
