咸鴨蛋是很多人應該都是吃多的，一般來說家裡有泡菜罈子，一般也就會有泡咸鴨蛋的罈子，這個咸鴨蛋的醃制方法還是比較講究的，要無油無生水，不然醃不出成功的咸鴨蛋來。
醃咸鴨蛋的方法
食材準備
雞蛋，白糖，白酒，鹽。
方法步驟
1、將咸鴨蛋放入高度白酒中浸泡半分鐘；
2、小盆中倒入細鹽，將浸泡好的鴨蛋放入鹽中裹上一圈；
3、蘸好，將配置好後置放入保鮮袋中密封起來放到角落中20天後即可食用。
家常醃咸鴨蛋的方法
食材準備
鴨蛋30個，大料5個，鹽2斤，桂皮少許，花椒少許，高度白酒適量。
方法步驟
1、將鴨蛋洗淨，容器也洗淨，瀝乾待用；
2、取碗倒入白酒，然後將鴨蛋逐一浸泡後放入容器中；
3、取無油淨鍋，加入足量水，放入花椒，大料和桂皮燒開；
4、並且加入足量的鹽至飽和，然後待其冷卻後倒入容器中；
5、密封後醃45天左右即可。
小貼士
想不那麼咸，可以提早一些時間吃。
五香咸鴨蛋的醃制方法
食材準備
鴨蛋10個，八角2個，花椒半匙，桂皮2段，白酒200ml，茴香1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。
方法步驟
1、將桂皮，八角，小茴香，丁香，花椒放入鍋中，加入1升清水，煮沸後小火煮10分鐘冷卻；
2、鴨蛋輕輕擦洗後放入白酒中浸泡一下，然後放入鹽中沾滿鹽放入無油無水的容器中；
3、然後加入葡萄糖粉和剩餘的鹽，倒入晾涼的香料水，沒過鴨蛋，密封後防止陰涼通風處45天左右。
小貼士
加入葡萄糖能夠讓咸鴨蛋的蛋黃更紅一點。
