辣椒有很多中，辣的，不辣的，非常辣的，大多數的辣椒都是有辣味的，雖然有些人對於辣味不能承受太多，不過辣椒的營養非常好，可以挑選一些不太那麼辣的做菜，偶爾做個辣椒炒雞蛋之類的菜，既簡單又好吃。
辣椒炒雞蛋
食材準備
青辣椒4個，小紅辣椒1個，雞蛋3個，鹽半匙，糖少許，五香粉，生抽，香蔥。
方法步驟
1、將辣椒切成丁，放入碗中，加入少許鹽，醬油混合均勻；
2、雞蛋打散，加入適量溫水，鹽，糖和五香粉攪勻；
3、辣椒醃10分鐘後濾去水，放入蛋液中，加入小蔥攪勻；
4、炒鍋燒熱油，倒入辣椒蛋液，炒至蛋液膨脹後用中小火炒至蛋液凝固，兩面微黃即可。
小貼士
五香粉也可以換成胡椒粉。
剁辣椒炒雞蛋
食材準備
雞蛋4個，彩椒適量，剁椒少許。
方法步驟
1、彩椒洗淨後切小塊，蛋液打散待用；
2、炒鍋燒熱油，倒入蛋液，炒成型後盛出待用；
3、鍋中放入少許油，倒入切碎的彩椒和剁椒翻炒片刻；
4、然後加入適量的雞蛋翻炒均勻即可。
小貼士
剁椒中有鹽，所以一般就不用再加鹽了。
尖辣椒炒雞蛋
食材準備
尖椒適量，雞蛋少許，油適量，鹽適量，醬油，五香粉適量。
方法步驟
1、將尖椒洗淨，切絲，雞蛋打散，放入鍋中炒熟盛出待用；
2、鍋中放入底油，油燒熱後放入尖椒翻炒，出辣味後放入雞蛋炒勻；
3、放入鹽加入少許醬油和五香粉翻勻即可出鍋。
小貼士
有蛋的菜最好不要放味精一類的調料。
木耳辣椒炒雞蛋
食材準備
雞蛋，木耳，辣椒，鹽，蔥姜適量。
方法步驟
1、將辣椒去籽，切成塊，木耳泡好撕成小朵；
2、雞蛋打散後加入少許鹽和水攪勻，倒入油鍋中炒凝後盛出；
3、另起油鍋爆香蔥姜，然後倒入木耳和辣椒翻炒，加少許鹽炒斷生；
4、然後加入雞蛋，蔥花翻炒半分鐘後即可出鍋。
小貼士
少鹽又不好添加的時候可以加少許生抽進行調味。
