番茄雞蛋湯是一道再簡單不過的家常湯品了。我們中午做菜的時候，想要省時間，又要吃得營養，就可以配這麼一道番茄雞蛋湯。做法雖然簡單，但是想要番茄雞蛋湯做起來既好看又好喝，就要注意一些小技巧了哦！美樂樂美食百科就來為大家介紹一下吧！
番茄雞蛋湯的做法
食材
鮮番茄(紅色熟透)200克，雞蛋2個。香菜5克。花生油5克，雞湯1000克，精鹽4克，味精3克，水淀粉15克，香油2克，蔥末2克。
製作方法
1、將香菜洗淨，切2釐米長的段；番茄用沸水燙一下，去皮，去柄根，切成小滾刀塊；雞蛋磕入碗內，打散備用。
2、淨湯勺上旺火，放花生油、蔥末熗勺；將番茄下勺炒透，放雞湯、精鹽、味精調好口，旺火燒沸，煮2分鐘。
3、用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，待蛋穗浮起，淋香油，盛入大海碗內，撒上香菜即成。
番茄雞蛋湯的做法技巧
1、如果喜歡大朵結實的蛋花，就將蛋液快速倒入沸水中，用筷子攪拌。
2、如果喜歡比較稀薄、絮狀的蛋花，可以在打雞蛋的時候對入一些水，然後慢慢倒入沸水中，同時用筷子攪拌。
家常番茄雞蛋湯的做法
食材
大番茄1個，雞蛋1個，香菜1根，小蔥1根。鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙，水淀粉1湯匙。
做法
1、將香菜和小蔥洗淨去除根部，分別切成末。用叉子叉住番茄的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，撕去番茄皮，將番茄切塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油七成熱時，放入番茄煸炒。
3、直到番茄出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到湯色變紅。
4、調入鹽攪勻，淋入水淀粉，沿著順時針(或逆時針)方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
5、湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。
做番茄雞蛋湯的注意事項
1、做番茄雞蛋湯，一定要將番茄煸出紅湯後再加開水，這樣更容易使番茄的味道入到湯里去，而且最好加開水。
2、打蛋液前要勾芡，鍋開後，快速均勻地讓蛋液流到鍋里，這樣出來的蛋花，比較薄也好看。
3、還有一種更簡單的方法：直接把番茄切塊後放入清水中，大火加熱煮開後，繼續煮3分鐘，待湯中出現紅油後，加入鹽拌勻，再倒入雞蛋液，不經過炒番茄的步驟，也不加入澱粉，是很多入家比較簡單的做法。
蔥香番茄雞蛋湯
材料
番茄250克、雞蛋3個。蔥姜絲、高湯、鹽、雞精、香油、植物油。
做法
1、番茄洗淨，放入沸水中焯水，去皮，切小片；雞蛋打入碗內拌勻成蛋液。
2、鍋內倒植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，投入番茄煸炒幾下，倒入高湯稍煮，加鹽、雞精煮沸，淋入雞蛋液，加香油攪勻即可。
