鴨肉粥的味道鮮美，而且具有較多的保健作用，所以鴨肉粥受到了人們的喜愛。鴨肉粥要是做不好的話，鴨肉要麼會很柴，要麼帶有很重的騷氣，所以做鴨肉粥還要講究一定的技巧。今天美樂樂美食百科就為大家介紹鴨肉粥的做法及技巧。
鴨肉粥的營養
鴨肉粥是一款美味，而且它的營養豐富。富含蛋白質、脂肪，還含有鈣、磷、鐵等微量元素，另外還富含多種維生素。所以經常吃鴨肉粥，可以收到很好的食療功效。在《本草綱目》中就說鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癰”，鴨肉粥的營養功效可見一斑了！
美樂樂美食百科：核桃鴨肉粥的做法
原料
粳米200克，鴨胸肉150克，核桃肉50克，雞蛋1個，香菜、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法
1、將鴨肉切成小丁；雞蛋取蛋清備用；香菜洗淨切末；蔥姜切末。
2、將粳米淘洗淨，與鴨肉丁、核桃肉、薑末、適量水燒沸，轉用小火熬煮成濃粥。
3、放入蛋清攪勻，加入鹽、味精、胡椒粉調味，撒上香菜末、蔥末拌勻即成。
紅豆鴨肉粥
食材
紅豆、鴨肉各50克，大米100克。薑末、蔥末、鹽、蒜末各適量。
做法
1、紅豆洗淨，用清水浸泡2小時；鴨肉洗淨，切粒；大米淘淨。
2、鍋內放入大米、紅豆、600毫升水，大火燒沸，再加入鴨肉、薑末、蔥末、蒜末、鹽，改小火煮45分鐘即成。
玫瑰鴨肉粥的做法
原料
鮮玫瑰花50克，鴨脯肉100克，粳米500克，白胡椒6克，麻油15克，姜汁20克，蔥汁15克，精鹽適量。
做法
1、將鮮玫瑰花瓣洗淨，切成指甲片大小。鴨脯肉洗淨切成綠豆大的粒。粳米淘洗乾淨。
2、鍋內放清水、鴨肉燒開，投入粳米、白胡椒、姜汁、蔥汁、鹽，改用小火煮至米開花後下玫瑰花煮成粥，淋麻油攪勻即成。
鴨肉粥的做法技巧：鴨肉去腥
鴨肉是種營養價值較高的食材，煲湯、燉食、炒菜都可以。但因為鴨肉有些腥味，有些人吃不慣，錯過了這麼好的食材。可以將鴨肉先用料酒醃一下，用水汆一下，再用啤酒燒，還可以加點醋，這些都是非常不錯的去腥方法。經過這幾步，鴨肉就吃不出一點兒腥味了。
