醃咸雞蛋的方法和以前我們看到過的醃咸鴨蛋的方法是差不多的，可以用相同的方法，不過蛋換成雞蛋就可以了。一般來說為了安全，最好避開3到15天左右這個時間段，等亞硝酸鹽濃度降低後再吃。
快速醃咸雞蛋的方法：白酒法
食材準備
雞蛋適量，鹽，白酒足量。
方法步驟
1、將雞蛋清洗乾淨，瀝乾水分；
2、取2碗，一碗放入高度白酒，一碗放入細鹽；
3、將雞蛋放入酒中浸泡一下，然後裹上細鹽，沾滿之後就放入熟料袋子中；
4、或者放入保鮮袋中也可，密封好，然後放在陰涼的地方一到兩周就可以了。
快速醃咸雞蛋的方法：黃沙法
食材準備
黃沙1斤，鹽100克，油50克，水適量，雞蛋適量。
方法步驟
1、將黃沙倒入盆中，加入鹽，油和水攪拌成糊狀；
2、然後將雞蛋放入沾好，取出放入密閉容器中；
3、待3周左右即可洗去黃沙，煮熟即可。
快速醃咸雞蛋的方法：鹽水法
食材準備
雞蛋適量，鹽和水按照雞蛋量決定。
方法步驟
1、將雞蛋洗淨晾乾，然後放入罈子中；
2、將足量的水燒開，然後加鹽直至鹽不溶於水，即飽和；
3、待鹽水冷卻後倒入壇中，密封後醃20天左右即可。
快速醃咸雞蛋的方法：極速法
食材準備
雞蛋適量，飽和食鹽水溶液適量，高壓鍋。
方法步驟
1、將雞蛋放入高壓鍋中，加入飽和食鹽水浸沒；
2、然後將高壓鍋蓋緊，取一個打氣筒，鏈接在高壓鍋出氣孔上；
3、然後不斷的打氣，打至加壓足夠，蓋上高壓閥，放置4小時左右；
4、去閥門取出雞蛋，煮熟即可。
