在雞蛋花的做法中可以是煮出來的也可以是炒出來的，雞蛋在我們平時的日常生活中已經佔據了非常重要的地位，很多時候都會需要用到它。要做出雞蛋花，當然也是需要雞蛋，而且比平時還要來得更多一些。
簡易雞蛋花的做法
食材準備
雞蛋2個，白糖適量，香油適量。
方法步驟
1、將兩個雞蛋打入碗中待用；
2、水壺燒開水，燒至沸騰；
3、碗中雞蛋攪勻攪散，然後倒入開水，加入白糖，淋少許香油即可。
小貼士
將糖換成鹽也是可以的。
蠶豆雞蛋花的做法
食材準備
蠶豆200克，雞蛋2個，紅尖椒適量，油鹽，雞精，糖少許。
方法步驟
1、將豆瓣，紅尖椒洗淨，尖椒切丁，雞蛋打散待用；
2、鍋中燒水，水開後放入豆瓣汆燙後撈出；
3、鍋中少許油，7成熱倒入雞蛋，快速攪成蛋花，翻炒幾下出鍋；
4、鍋中余油倒入紅椒爆香，然後倒入豆瓣翻炒，加入雞蛋花；
5、炒勻後加入鹽，雞精和糖翻炒均勻即可出鍋。
酒釀雞蛋花的做法
食材準備
雞蛋2個，酒釀100ml，紅棗適量，枸杞少許，紅糖適量，水適量。
方法步驟
1、鍋中適量清水，放入紅棗，枸杞大火燒開；
2、然後轉為小火煮5分鐘，雞蛋攪拌成蛋液後慢慢倒入鍋中攪成蛋花；
3、待蛋液凝固，加入酒囊和紅糖，攪勻後出鍋即可。
苦瓜雞蛋花的做法
食材準備
雞蛋，苦瓜，紅辣椒適量，鹽，植物油適量。
方法步驟
1、苦瓜洗淨去蒂，去瓤，切碎丁加鹽殺水；
2、紅辣椒切圈，雞蛋打散入碗後加入苦瓜丁和紅辣椒圈，加鹽攪勻；
3、鍋中油燒至7成熱，倒入苦瓜蛋液，用筷子不斷攪拌直到蛋花出現即可出鍋。
小貼士
苦瓜用鹽殺水後就不那麼苦了，喜歡苦味的可以不殺。
