杏鮑菇雖然算是初出茅廬，不過已經是名聲大噪了。這要歸功於其口感，營養的多重優點，讓眾多的吃貨們無法自持，紛紛購買嘗試，而這杏鮑菇炒肉多半也是大多數人第一次嘗試製作杏鮑菇時的選擇。
杏鮑菇是什麼
杏鮑菇是一種近年才開發出來的新食用菌，這也難怪以前沒怎麼見過這種菇。不過它的發展非常迅猛，這才幾年時間，就佔領了各大餐桌。這不僅僅是因為它口感好，肉肥脆嫩，還因為它的營養豐富，食用杏鮑菇有提高人體免疫力，降低血脂，膽固醇，潤腸促消化，以及美容的功效。
杏鮑菇炒肉
食材準備
豬瘦肉100克，杏鮑菇2個，青椒2個，蒜瓣適量，蔥姜，豆瓣醬，生抽，料酒，植物油適量。
方法步驟
1、將杏鮑菇洗淨切片，蔥姜切絲，蒜切片待用；
2、豬肉切片，青椒切片，炒鍋放油燒熱，然後下入杏鮑菇煎至兩面微黃，盛出待用；
3、再起炒鍋，少許油，下入肉片煎炒至變色，放入豆瓣醬炒勻，然後放入蔥姜蒜炒香；
4、接著倒入煎好的杏鮑菇片，放入少許生抽，料酒，加少許水，炒勻；
5、然後放入青椒炒至斷生，適當調味，即可出鍋。
小貼士
豆瓣醬，生抽都有咸味，一般情況不需要放鹽了。
杏鮑菇炒肉丁
食材準備
杏鮑菇1個，里脊200克，芽菜100克，胡蘿蔔半根，蒜苗適量，花椒少許，雞精，鹽生抽，澱粉，糖適量。
方法步驟
1、將食材洗淨後切成差不多大小的粒，豬肉粒中加入生抽，糖，澱粉，少許油拌勻醃10分鐘；
2、鍋燒熱油，三成熱時小火放入花椒，帶花椒出味後撈出不要，接著放入肉丁，大火翻炒至變色後盛出；
3、炒鍋吸進，油三成熱，放入芽菜，煸炒至發乾後加入胡蘿蔔，炒至半熟，再加入蒜苗炒至斷生；
4、然後放入杏鮑菇和肉丁同炒，加入少許鹽，雞精調味後出鍋即可。
杏鮑菇炒肉絲
食材準備
杏鮑菇200克，廋肉100克，青椒兩個，郫縣豆瓣醬適量，生抽2小勺，澱粉1匙，白糖少許，雞精少許，鹽適量，大蒜2瓣，蔥適量。
方法步驟
1、將廋肉切絲後當如澱粉，生抽拌勻，醃10分鐘；
2、將杏鮑菇切絲，放入沸水中焯燙半分鐘，撈出過涼瀝乾；
3、青椒切絲，蒜切粒，蔥切段；
4、油鍋中下入肉絲大火炒至變色後盛出待用，鍋中底油下入豆瓣醬，大蒜小火炒出紅油；
5、下入尖椒，杏鮑菇，肉絲轉為大火翻炒至快速炒勻，然後加入鹽，白糖，尖椒，生抽炒勻，放入蔥段翻炒即可。
小貼士
豆瓣醬一般都比較咸，放鹽要適量。
