咖喱是有很多香料按比例兌釋而成的醬料，在印度和泰國是非常的有名的。用咖喱搭配雞腿飯是一種非常大眾的吃法，作為主食是非常不錯的選擇。需要的食材都非常的簡單，很容易就能買到。今天要給大家介紹的是各種咖喱雞腿飯的做法。
咖喱雞腿飯做法一
食材準備
雞腿、大米、洋蔥、食鹽、胡椒粉、植物油、姜、咖喱。
方法步驟
1、雞腿清洗乾淨，表面化划上兩、三刀，加入鹽、姜粉和胡椒粉。
2、塗抹均勻後加蓋密封，放入冰箱中冷藏5-8小時。
3、所有食材清洗乾淨，大米泡水二十分鐘，洋蔥切末；蔥切碎。
4、鍋中放少許植物油，放入冷藏好的雞腿，雞皮的部分朝下，小火慢慢煎。
5、煎至表面焦黃後盛出，留下的少許植物油將洋蔥爆香至微微透明。
6、將浸泡好的大米放入煎炒片刻，再倒入咖喱膏和食鹽，翻炒均勻。
7、片刻後移到電飯煲中，先在底部鋪成咖喱米，再放上煎好的雞腿。
8、將剩餘的米飯平鋪在上面，加入清水，按下煮飯鍵，將咖喱米飯煮好。
9、飯燜好後盛入碗中，加上檸檬片和薄荷葉調味點綴，即可食用。
咖喱雞腿飯做法二
食材準備
雞腿、大米、洋蔥、黃秋葵、檸檬、食鹽、咖喱粉、橄欖油、胡椒、九層塔。
方法步驟
1、雞腿用剪刀去骨，用鹽和黑胡椒粒將雞腿抹均勻，醃制2小時以上。
2、醃制好的雞腿將水份瀝乾，熱鍋注入橄欖油，調中小火，雞皮向下放入鍋中，雞皮煎出焦糖色盛出備用。
3、加入切成絲的洋蔥，炒至透明色，此時可以預熱烤箱150度。
4、加適量的咖喱粉，翻炒均勻，放入大米，翻炒至油脂均勻裹在大米上。
5、3分鐘後，加入雞腿翻炒，片刻後，加入少許清水、食鹽，翻炒均勻。
6、放入電飯煲，按下煮飯鍵；煮鍋注入清水，加點橄欖油和鹽，煮開，加入秋葵焯燙至翠綠。
7、撈出秋葵，放涼備用，鍋中米飯快好的時候切開秋葵和檸檬，裝飾下即可食用。
