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海膽炒飯的做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

海膽在沿海地區是非常有名的一種食材。海膽的口感好,味道鮮美,而且營養價值還很高呢!海膽最初基本都是最為西式料理的食材,而海膽炒飯完全是順應了中式的米飯吃法而產生的。海膽炒飯的做法也頗簡單,要注意的就是取海膽黃的方法。

海膽炒飯的做法

海膽炒飯的營養價值

海膽炒飯

別看海膽炒飯貌不驚人,營養卻非常豐富。吃一碗海膽炒飯,補充的營養是可以和雞肉、魚肉等高營養食物想媲美的。最重要的是,海膽中還含有一些人體自身無法合成的蛋白質和氨基酸。所以海膽對人體的健康作用還是很大的。所以可不要小看了海膽炒飯哦,你吃進去的可不就是健康嗎!

家常海膽炒飯的做法

海膽炒飯

食材

蓉20克,海膽黃70克,干貝20克,乾蝦20克,米飯500克。油菜心50克,植物油30克。大蔥20克。

做法

1、把姜蓉和海膽黃混合均勻,靜置5分鐘。

2、將干貝和乾蝦發泡20分鐘左右,接著將它們切成小粒。

3、把油菜心根部和蔥切碎成粒狀。

4、另起鍋,倒入植物油,把混合好的姜蓉海膽黃,順一個方向炒成膏狀。

5、下干貝和乾蝦粒,下米飯稍炒,下油菜丁翻炒均勻。盛盤即可。

蘑菇海膽炒飯的做法

海膽炒飯

食材

山野菜、小冬菇各25克,海膽黃50克。香蔥少許,白米飯150克。植物油1大匙,醬油、紹酒各1/2大匙,精鹽味精胡椒粉各少許。

做法

1、山野菜擇洗乾淨,切段後焯水處理;小冬菇用溫水泡發回軟,洗淨,加蔥、姜、紹酒,上屜旺火透取出備用。

2、炒鍋上火加植物油燒熱,放入蔥花熗鍋,下入山野菜、海膽黃、冬菇翻炒。

3、下入米飯炒勻後,烹入醬油、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉,拌炒均勻,出鍋裝盤即可。

如何處理海膽

海膽炒飯

以上兩種海膽炒飯,所使用的海膽黃都是在超市買的現成的,所以毋須處理,直接使用就可以。那麼要是你買的是新鮮的海膽,又該如何取海膽黃來用呢?說來也簡單。

將海膽用尖刀切開小勺大小的圓口後,倒出水和雜質,撕去黑膜,將膽殼內腸子擇除,洗淨沙子和污物,沖洗乾淨,留下黃色海膽黃。這就成了!

蝦仁海膽炒飯

海膽炒飯

食材

海膽3個,蝦仁50克,豆腐1/2塊,香菇1朵,碎芹末少許。剩米飯500克。精鹽適量,醬油1小匙,白糖1大匙。

做法

1、將海膽黃取出,洗淨備用。

2、香菇去柄、洗淨,切成粒;蝦仁去蝦先,洗淨切成粒。豆腐放入鹽水中浸泡10分鐘,取出切粒待用。

3、鍋中下植物油,油8分熱時下入香菇稍炒,下入豆腐粒、蝦仁粒翻炒至蝦仁變色。

4、下入米飯翻炒均勻,撒入碎芹末,加鹽、醬油、白糖調味即可。

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