橄欖菜炒飯是潮州地區的美食。俗話說美食來自民間，這道橄欖菜炒飯就恰恰印證了這句話。橄欖菜炒飯最初就是一些鹹菜鋪夥計們發明出來的。賣剩下的橄欖菜棄之可惜，於是就和剩飯炒在一起，沒想到還成就了一道美味。
家常橄欖菜炒飯的做法
一般在家裡做一道橄欖菜炒飯，程序是相當簡單的。貪便宜的話，只需要用點橄欖菜，和著頭天的一碗剩飯，簡單地去鍋里翻炒幾下，就是一道快手小炒飯了。
食材
冷飯1碗，橄欖菜1湯匙。大蒜2瓣，植物油2小匙，味精2克。
做法
1、植物油下鍋，八分熱時下大蒜，香味起來時下橄欖菜。
2、橄欖菜炒出香味後下冷飯，反復炒勻後下味精，盛出即可。
橄欖菜炒飯怎麼做好吃
1、家常橄欖菜炒飯的做法非常簡單，另外還可以根據自己的口味添加一些醬油。由於橄欖菜本身有咸味，所以就不要再放鹽了！
2、想要做出來的橄欖菜炒飯味道香濃，橄欖菜的味道充分和米飯結合。就需要爆香大蒜後，立即下橄欖菜，大火快速翻炒出橄欖菜清香時，立即下米飯。
火腿橄欖菜炒飯
食材
西蘭花梗2個、雞蛋1個、火腿1小塊、大蒜2瓣、味精少許、橄欖菜2湯匙、米飯500克。
做法
1、將雞蛋打散、西蘭花梗去皮後切小粒、金華火腿切小粒、大蒜壓成蒜茸備用。
2、炒鍋內倒適量油燒熱後倒入蒜茸爆香，倒入西蘭花梗、火腿粒、橄欖菜翻炒1分鐘。
3、待西蘭花梗等材料炒軟炒香後倒入冷飯一起翻炒均勻，待米飯炒勻後倒入打散的蛋液快速翻炒。
4、最後起鍋前調入少許味精即可。
牛肉橄欖菜炒飯
食材
米飯400克，牛肉300克，小芋頭50克，橄欖菜50克。鹽、胡椒粉、精煉油適量。
食材
1、牛肉切成粒狀，加入鹽、胡椒粉醃好；芋頭去皮，切成2公分見方小丁，入水煮軟。
2、鍋內放精煉油，燒熱，加入牛肉粒、芋頭丁炒至轉色後放入橄欖菜。
3、用文火炒一下後加入米飯炒勻即成。
橄欖菜炒飯的營養價值
橄欖菜屬於具有代表性的鹼性食品，所以對酸性體質的人來說，它不僅可以清理我們的血液，同時還可以幫助我們排除因為吃肉而產生的體內毒素。另外，橄欖菜裡面含有豐富的鈣、鐵、鉀、碘等元素及各種維生素，對身體非常有益。在沒有新鮮橄欖菜可以食用的季節，不妨食用一些醃制的橄欖菜。
