大約在冬季，人們都製作一些臘肉，雖然以前做臘肉是因為食材的保存，食物的匱乏等諸多原因，不過現在這項傳統還是保留了下來，臘肉依舊是人們難忘的美食。不僅如此，還有很多由臘肉為主材的菜品誕生，深受大家的喜愛，其中的臘肉飯就經過了一代一代的演變傳承。
家常臘肉飯
食材準備
大米，臘肉，青菜，香菇。
方法步驟
1、將大米洗淨，跑幾小時；
2、臘肉放入鍋中蒸15分鐘左右；
3、將蒸好的臘肉切片，青菜切小段，香菇切薄片；
4、起鍋，油7分熱時，下入姜片略炒，放入臘肉，翻炒出香，倒入切好的青菜，香菇，略炒後倒入泡好的大米翻炒；
5、然後加鹽炒勻，待出水時關火，轉入電飯鍋中，加少許溫水，按煮飯鍵即可。
小貼士
鹽不用太多，臘肉本就有咸味。
燜臘肉飯
食材準備
臘肉，姜，鹽，糖，生抽，老抽，香油，涼開水適量。
方法步驟
1、將臘肉切薄片待用；
2、米淘洗後放入電飯煲中煮熟，水稍微少一些， 煮略硬一點；
3、飯塊熟時將，切好的臘肉放在肉上，鋪上姜絲，繼續煮，煮好後燜10分鐘；
4、用涼開水，將老抽，生抽，鹽，糖混合，加上香油，淋在上面，拌勻即可。
炒臘肉飯
食材準備
臘肉，米飯，辣椒，鹽，油， 生抽，咖喱粉。
方法步驟
1、將臘肉切片，辣椒切絲待用；
2、起油鍋，放入臘肉煸炒出油；
3、然後放入辣椒絲，加鹽炒勻；
4、接著倒入米飯，炒散後加入生抽炒勻；
5、最後加入適量咖喱粉炒香即可。
土豆臘肉飯
食材準備
土豆一個，臘肉適量，大米200克，黃瓜，生抽，雞精3克，姜蒜末，植物油。
方法步驟
1、將大米淘洗，土豆去片洗淨切丁，臘肉用熱水洗淨切丁；
2、起油鍋，爆姜蒜末，然後放入臘肉翻炒出油；
3、接著加入土豆翻炒，然後加入大米翻炒均勻，加入醬油，撒上雞精炒勻；
4、然後裝入碗中，上蒸鍋蒸45分鐘，出鍋擺盤即可。
