芡實米在很多地方稱為雞米頭，是我國傳統的一種中藥材，然後將一些中藥材放入膳食當中已經不是什麼新鮮事了。芡實米當然也可以加入到各種美食中，也正有很多菜餚都是用芡實為主要原料製作而成。
芡實米怎麼吃：芡實八寶粥
八寶粥的配方很多，每個人都有各自喜歡的八寶粥，這裡的八寶粥加入了芡實，山楂等。
食材準備
粳米1大勺，薏米1小勺，紅豆1勺，綠豆1勺，紅棗10顆，銀耳適量，山楂片適量，橙皮少許，蓮子適量，冰糖適量。
方法步驟
1、薏米比較難熟，砂鍋中放入適量的水，下入薏米提前泡一晚上，紅豆，綠豆泡開放入；
2、煮半小時後，鍋中濃稠，這時就可以加入粳米，過20分鐘後加入蓮子，然後慢慢煮1小時；
3、接著加入乾淨的陳皮，大棗，蓋蓋煮上半小時，然後加入山楂片；
4、開蓋煮至濃稠，最後加入適量冰糖即可。
小貼士
蓮子心味苦，可以提前去除。
芡實米怎麼吃：四神湯
食材準備
雞肉500克，茯苓10克，蓮子，山藥，芡實米，食鹽，姜，小蔥，水，黃酒。
方法步驟
1、將山藥洗淨切成塊，雞肉洗淨斬塊焯水待用；
2、茯苓，芡實，蓮子清洗待用，取砂鍋加入適量清水；
3、然後將所有的材料放入砂鍋中，煮開後轉為小火燜煮2小時；
4、最後放入山藥再煮半小時左右加鹽調味即可。
芡實米怎麼吃：魚米之鄉
名字叫做魚米之鄉，這裡面就含有芡實米和龍利魚。
食材準備
芡實米小碗，龍利魚半斤，紅椒，食鹽，油，姜，澱粉，黃酒，蔥。
方法步驟
1、將魚肉洗淨瀝乾切丁，放入適量的黃酒，澱粉，鹽抓勻醃10分鐘；
2、將紅椒洗淨切丁，姜切片，蔥切段待用；
3、炒鍋放油，倒入醃好的魚肉丁，然後將魚肉炒至變色後盛出；
4、鍋中再倒少許油，爆香蔥姜後下入芡實米，炒勻後加入少許水，燜煮2分鐘至熟；
5、將炒好的魚肉丁和紅椒倒入，然後大火翻炒幾下後收汁，撒上蔥碎，加鹽即可出鍋。
小貼士
選魚的時候要選無刺的，或者食用蝦仁也可以。
芡實米怎麼吃：芡實餅
食材準備
芡實米適量，麵粉適量，芝麻，發酵粉少許，白糖，水，蜂蜜。
方法步驟
1、將50克芡實洗幾個，放入碗中，加水沒過芡實，然後放入蒸鍋大火蒸25分鐘；
2、蒸好後放入攪拌機中，加少許水，攪成泥，然後加入少許麵粉；
3、再加入一勺發酵粉，四勺蜂蜜，一勺白糖，揉成面團後發酵至2倍大；
4、將面團分成小劑，然後放入芝麻中裹上芝麻，按扁放入平底鍋中；
5、小火將兩面各煎15分鐘左右即可。
小貼士
芡實和麵粉的比例大約為1:5，餅的厚度決定了所需要的時間。
