酸菜這種神奇的食材早在千年以前就已經出現，古人們用不同的原材料醃出酸爽的酸菜，技法一直流傳至今。現在酸菜出現在了很多菜品當中，就連方便面都有了老壇酸菜味的。那用酸菜燉粉條也就不是什麼稀奇事了，有的用豬肉，有的用排骨等，都能燉出一鍋不一樣的酸爽。
酸菜燉粉條
食材準備
大骨500克，酸菜1顆，粉條1把，大料2個，大蔥1段，姜片2片，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
方法步驟
1、酸菜洗淨切絲待用，大骨焯水洗淨待用；
2、起鍋燒水，放入大骨，大蔥，大料和薑片，大火燒開後轉小火煮至軟爛；
3、將酸菜放入鍋中，小火煮半小時後放入粉條；
4、待粉條煮軟，放入鹽，雞精調味即可。
五花酸菜燉粉條
食材準備
五花肉，酸菜，粉條，八角，桂皮，香葉，鹽，高湯，雞精。
方法步驟
1、將五花肉放入涼水鍋中，加入八角，香葉，桂皮和鹽，煮至筷子插進，撈出晾涼切片；
2、粉條煮熟後撈出過涼待用；
3、酸菜擠乾水份，切絲待用；
4、鍋中加入高湯，放入五花肉，粉條，加少許鹽，雞精大火燒開；
5、最後轉中火燉至湯汁濃稠即可。
豬肉酸菜燉粉條
食材準備
五花肉100克，東北酸菜100克，東北大拉皮75克，姜5片，油60克，老抽1小勺，料酒1小勺，鹽1勺半，雞精適量，胡椒粉適量。
方法步驟
1、東北拉皮放於70度的溫水中浸泡8分鐘後過冷，洗淨待用；
2、五花肉洗淨切方塊，酸菜切絲待用；
3、炒鍋中放油，中火下入五花肉煎至斷生，下入薑片煸炒出香；
4、然後加入半勺鹽，老抽，料酒，烹至肉上色後加入酸菜；
5、略炒後加適量水，大火煮沸後轉小火燉至水分收汁8成乾是下入拉皮；
6、然後加入半勺鹽，翻炒均勻，加老抽，雞精，胡椒粉調味即可出鍋。
