酸菜如此的出名究竟是因為什麼呢，是因為有“翠花，上酸菜”，還是因為有老壇酸菜面呢，細細想來應該各種因素都有，還有一點就是酸菜味道不錯，才能被眾多食客所接受。在酸菜粉條的做法中使用了大量的酸菜，如果家裡還沒有就要趕快出門買一些了。
酸菜粉條的做法
食材準備
粉條，食鹽，花椒，生抽，調和油，洋蔥。
方法步驟
1、粉條事先泡軟，酸菜沖洗乾淨待用；
2、香蔥切碎，酸菜切短粒，洋蔥切碎待用；
3、熱油鍋爆香花椒，洋蔥和姜絲，然後放入酸菜炒勻，加入粉條；
4、倒入適量的泡酸菜的水，生抽，蓋鍋燉煮片刻後開鍋調鹽即可；
小貼士
購買的酸菜是大片的話需要事先略微的切一切。
五花酸菜粉條的做法
食材準備
酸菜，五花肉，粉條，雞精，鹽，醋，姜蔥適量。
方法步驟
1、將粉條提前泡軟，五花肉洗淨後切片，將切末；
2、炒鍋放油爆香薑末後倒入五花肉炒至斷生，然後加入適量高湯煮開；
3、下入泡好的粉絲，放入酸菜，鹽，撇去浮沫後加入醋和少許雞精調味即可出鍋。
小貼士
搭配一點五花肉後酸菜粉絲有了一點葷腥，讓嗜肉者也能喜歡。
炒酸菜粉絲的做法
酸菜粉絲除了湯類的還可以是炒出來的，加上些肉餡，是不是有一些像爛肉粉條呢。
食材準備
酸菜適量，粉條若干，豬肉餡適量，蔥適量，姜適量，乾辣椒適量，老抽，植物油。
方法步驟
1、將酸菜洗淨後切絲，粉絲提前用溫水泡出，蔥姜切片，乾辣椒剪段；
2、鍋燒熱後倒入油，放入蔥姜和乾辣椒煸香，放入肉餡煸炒變色後盛出；
3、再起炒鍋，燒熱油後 倒入酸菜絲煸炒，炒香後路放入肉餡，加入老抽，放入泡好的粉條，燒一會；
4、待粉條將水分吸收後炒勻即可出鍋。
關於酸菜
酸菜在全國各地很多地方都有，各個地方的酸菜會略有不同，如果是自家製作的酸菜，建議20天後才吃，這時候亞硝酸鹽才會消失，同時在製作的時候可以放一些維C片，能阻止致癌物質的生成。
