腐竹，也就是我們常常說的腐皮，每次吃火鍋的時候我就特別喜歡吃這個，而它也是很受大家歡迎的一種客家傳統食品，味道獨特，讓人經久不忘。那麼腐竹可以用來炒、燒、涼拌等，你最喜歡哪一種呢？今天小編就帶大家去看看燒腐竹的家常做法吧！
燒腐竹的做法一
食材準備
腐竹、木耳、胡蘿蔔、植物油、醬油、鹽、白砂糖、味精、大蔥、姜。
方法步驟
1、用熱水先把腐竹泡發，等到完全泡發後，用清水煮軟，離火晾涼，切成片備用。
2、木耳洗淨，用清水泡發後洗去雜質，擠乾水分，撕成小朵。
3、把胡蘿蔔洗淨，切成斜刀片；將蔥姜洗淨，切成末。
4、炒鍋上火，倒入適量油，燒熱後，放入蔥姜，爆香。
5、接著放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，再倒入料酒、醬油、白糖、鹽和水，等開後轉成小火。
6、燒到汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋即可。
燒腐竹的做法二
食材準備
腐竹、花生、熟的白芝麻、姜、番茄、番茄醬、食用油、生抽、鹽、白糖。
方法步驟
1、將腐竹用溫水泡發，在前一晚上開始泡，第二天早上用清水沖洗之後切成小段裝入飯盒，放在冰箱里冷藏。
2、花生要泡上幾個小時，然後放入小鍋里，加上大料煮上20分鐘，不需要放鹽。
3、把番茄和生薑洗淨，姜切成片，番茄切成小塊。
4、調紅燒汁：老抽加上生薑片、白糖，攪拌均勻。
5、炒鍋放入2勺食用油，油熱後將腐竹倒入油鍋里，翻炒兩分鐘。
6、接著加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10到15分鐘。
7、開蓋，放入番茄塊和煮熟的花生，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓其充分入味。
8、開大火，不停的翻炒，接著收湯汁。
9、最後撒上熟的白芝麻，攪拌均勻，出鍋即可。
腐竹的由來
腐竹，是一種豆製品，因其外形好像竹枝而得名。是選用優質的大豆磨成豆漿，放入鍋里加熱，將凝結起來的豆漿薄膜用手扯起來搭在竹竿上晾乾或者烘乾而成的。而高安腐竹，始於唐代，距離現在已經有三千年的歷史，它用優質的大豆作為原料，受制於特定的水源和環境條件，用傳統的工藝和現代科學技術相互結合加工而成。
