青椒炒豆腐乾是一道傳統的家常菜，加入一些肉類就變成葷菜，所以這道葷素皆宜的菜比較適合各位的家常菜儲備技能之一。另外豆腐乾不易入味的問題也有一些方法可以嘗試進行解決。
青椒炒豆腐乾
食材準備
豆腐乾300克，紅辣椒2個，青椒1個，花椒，蔥姜適量，醬油，鹽，味精適量。
方法步驟
1、將豆腐乾洗淨，切成豆腐絲，然後青紅椒切絲，蔥切段，姜切末；
2、鍋中油燒熱，放入花椒，蔥段和紅椒爆香，然後放入豆腐乾翻炒；
3、接著加入醬油和鹽，放入青椒絲翻炒片刻，斷生後加味精調味即可。
小貼士
要先將豆腐乾炒熟，青椒很短時間就可以。
青椒炒豆腐乾鴨子
食材準備
仔鴨適量，豆腐乾少許，青椒適量，八角，香葉，桂皮等香料，醬油，味精，鹽，油適量。
方法步驟
1、將鴨子切丁，青椒切塊，豆腐乾切塊，香料準備好；
2、鍋中放油，下入鴨肉翻炒，加入香料炒香，然後淋入醬油；
3、炒乾水分後炒至出油，然後加入豆腐乾，加入鹽提味，翻炒後加入清水煮2分鐘；
4、收汁後放入青椒，炒熟後加入味精炒勻，裝盤即可。
毛豆青椒豆腐乾
食材準備
青椒2個，豆腐乾3塊，肉絲少許，榨菜適量，蔥姜碎適量，糖，黃酒，生抽，玉米澱粉。
方法步驟
1、將毛豆洗淨，放入鹽水中煮開，過涼後瀝乾待用；
2、青椒切絲，豆腐乾切條，榨菜切絲，肉絲加入黃酒，糖，生抽和玉米澱粉拌勻；
3、炒鍋中放入花生油，將肉絲煸炒變色後盛出；
4、再起鍋，少許油放入毛豆，青椒，榨菜和豆腐乾，翻炒後燜一下；
5、然後倒入肉絲，加入生抽，糖和少許水炒勻即可出鍋。
炒豆腐乾怎麼樣更入味
很多人在炒豆腐乾的時候會發現豆腐乾並不太容易入味，如果想吃更入味的豆腐乾可以嘗試一下在豆腐乾上打一些花刀，不過這樣容易炒爛。如果是用水燜炒，可以大火燒沸調味料，然後小火燜煮至湯汁少一些後加澱粉勾芡，使之包裹。如果是乾炒的方式，可以嘗試先把香料，調味料炒勻，用油炸香，然後放入豆腐乾炸一下，加醬油的方式。
