要說家裡最常吃的麵食是什麼，掛面是當仁不讓的。掛面做法很多，那麼掛面怎麼做好吃呢？想要改變掛面平淡樸素的味道，試著做出不同的澆頭是最好的選擇。今天小編就介紹幾種掛面的做法，解決大家掛面怎麼做好吃的疑問。
選購掛面的竅門
選購掛面應重點查看紙包裝漿糊塗過的地方和部位，這裡易發潮，發霉，蟲蛀。若發現此種情況，則不宜選購。
麻辣臊子掛面怎麼做好吃
食材
掛面50克，豬肉250克，醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法
1、豬肉洗淨切成丁；蒜搗碎，加入少許涼開水和香油調成蒜泥汁；麻醬用香油調成稠糊狀。
2、鍋內注油燒熱，先下入蔥薑末炮鍋，再下入肉丁炒散，烹入料酒，收濃湯汁，加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻，製成臊子。
3、將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內調勻，將麵條下鍋煮熟撈入調味汁碗內，澆上臊子即成。
掛面怎麼做好吃：雞絲拌面
原料
掛面1000克、胡蘿蔔400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。
製作方法
1、將蔥白去根洗淨、拍松切段。鮮姜洗淨切片。
2、將胡蘿蔔洗淨後切成極細的絲，放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。
3、將嫩黃瓜洗乾淨，切細絲。雞脯肉洗淨後放沸水鍋中加入蔥段、薑片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出，切成3釐米長的細絲。
4、鍋內放半鍋水置大火燒沸後投入麵條，用筷子撥散加蓋煮至麵條浮上水面即撈出，放涼開水中焯過，吹風速涼。
5、將麵條挑入盤內淋上辣醬油、撒上胡蘿蔔絲、雞絲和黃瓜絲，與香醋一起上桌。
掛面怎麼做好吃：筋肉牛肉面
食材
掛面250克、牛腱300克、小白菜50克、酸菜、大蔥各15克，沙茶醬30克、紅燒湯頭各適量。
做法
1、牛腱洗淨切厚片，放入開水汆熟取出，拌入紅燒湯頭、沙茶醬，入鍋燉煮40分鐘。
2、蔥洗淨切花；小白菜洗淨氽熟。
3、鍋中注入適量清水，加入麵條煮熟、取出裝碗。
4、將牛肉湯頭倒入碗中，再排入小白菜、酸菜、蔥花即可食用。
