掛面湯製作的時候使用的掛面也就是大家平時購買的面，乾硬的，方便保存，運輸。雖然個人覺得掛面不如水面來得好吃，但是還是需要看怎麼煮這掛面，若是食材和調味料豐富，煮出來的掛面湯怎會不好吃。
雞蛋掛面湯
食材準備
掛面100克，油鹽適量，醬油，雞蛋，菠菜100克，西紅柿100克。
方法步驟
1、西紅柿洗淨切塊，菠菜洗淨切段，蔥切花待用；
2、鍋中適量油，放入蔥花和西紅柿翻炒，然後放入醬油；
3、加入適量的水，水燒開後放入掛面，另外用電餅鐺或其他鍋煎兩個雞蛋；
4、然後將菠菜放入鍋中，加入鹽和雞精調味，盛出後放入雞蛋即可。
家常掛面湯
食材準備
南瓜300克，番茄醬適量，掛面200克，食鹽適量，生抽少許，調和油適量，小蔥適量，芝麻油適量。
方法步驟
1、將南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒待用；
2、鍋中爆香蔥，放入南瓜翻炒均勻，然後放入西紅柿翻炒
3、然後放入醬油，加入水，另用鍋煎熟兩個雞蛋待用；
4、水開後下入麵條，放入菠菜，加鹽和雞精調味；
5、麵條出鍋後放入煎好的雞蛋即可。
襄垣掛面湯做法
食材準備
掛面適量，里脊肉100克，豆腐絲50克，胡蘿蔔，海帶少許，鹽少許，雞蛋2個，蔥姜蒜適量，花椒，胡椒粉，芝麻油適量，鹽，色拉油，水適量。
方法步驟
1、將里脊肉切絲，加入少許生抽，鹽醃制；
2、海帶泡軟切絲，胡蘿蔔切絲，蔥姜蒜切碎，豆腐切條後油炸至金黃待用；
3、鍋中倒入適量油，炸香花椒，放入蔥姜蒜炒香，然後倒入肉絲炒至變色；
4、接著放入豆腐條，海帶絲和胡蘿蔔絲炒勻，加入涼水或開水煮沸；
5、然後打入雞蛋，雞蛋煮至快熟時放入鹽，胡椒粉，醋，芝麻油和蔥花；
6、然後下入掛面煮熟即可出鍋。
大排掛面湯怎麼做
食材準備
豬大排半斤，掛面400克，黑木耳少許，雞蛋適量，豬大骨適量，鹽，蔥蒜，醋，老抽，蠔油，香蔥，黃酒，白糖，高湯適量，水適量。
方法步驟
1、肋排浸泡去血水後瀝乾待用，木耳泡冷水撕成小朵；
2、香蔥切碎，姜切絲，蒜切片，鍋燒熱油，爆香蔥姜蒜；
3、然後倒入排骨翻炒至變色後加入老抽，黃酒和蠔油翻炒；
4、接著加入沒過排骨的沸水，加高湯，糖後大火煮沸，轉為中火燉煮半小時；
5、然後加入木耳和鹽，再煮20分鐘後加少許醋，煮勻後關火待用；
6、另用鍋加入清水，燒開後放入燒油，下入掛面煮熟盛出，放入排骨，撒上蔥花，加入雞蛋即可。
