素雞既然是素應該就是素食了，不過為什麼會雞沾上關係，其實這裡是用豆製品以素仿葷，讓人真假難辨。素雞彌補了素食主義者的一部分需求，一般素雞用以涼拌者較多，涼拌素雞的做法也是種類頗多。
涼拌素雞的做法
食材準備
辣椒，香菜，將蔥，香油，蒜油，麵粉適量，油菜少許。
方法步驟
1、將蒜剝好，辣椒剁碎，素雞用熱水燙好後垂直切條；
2、利用素雞的溫度，加入糖，鹽，蒜，辣椒，香油拌勻；
3、最後加入蔥和香菜拌勻即可。
木耳涼拌素雞的做法
食材準備
素雞400克，黑木耳2朵，油鹽適量，味精，香菜，蔥蒜適量，辣椒3個。
方法步驟
1、素雞洗淨後切成薄片，木耳泡發洗淨後撕成小朵；
2、辣椒，蔥和香菜洗淨切碎，蒜用刀拍散待用；
3、鍋中水燒沸，放入木耳汆燙2分鐘撈出，然後素雞汆燙熟；
4、將素雞，木耳放入盤中，加入鹽，味精拌勻，鍋中熱油，5成熱時放入辣椒和蒜末煸香；
5、素雞和木耳裝盤後加味精，鹽拌勻，然後放入香菜，小蔥和燒好的熱油即可。
黃瓜涼拌素雞的做法
食材準備
素雞，黃瓜1根，香油，醬油，白糖，雞精，鹽，醋，蒜適量。
方法步驟
1、黃瓜切絲，素雞切條，蒜切末；
2、將黃瓜，素雞絲和蒜末放入容器中；
3、然後加入白糖，鹽和海鮮醬油，醋和香油拌勻即可。
孜然涼拌素雞的做法
食材準備
香菜，素雞，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，鹽，糖，醋，蒜，雞精適量。
方法步驟
1、素雞切成長條，香菜切段，蒜切末待用；
2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和鹽拌勻；
3、鍋中燒熱油，放入八角，花椒炸香後撈出，待油溫熱後倒入辣椒粉碗中；
4、將素雞和香菜放入盆中，加入鹽，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，雞精和做好的辣椒油拌勻即可。
素雞的營養價值
素雞其實是一種豆製品，它和其他的豆製品一樣含有豐富的蛋白質，多種氨基酸，另外它含有的暖磷脂能夠清除膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，同時它還是補充鈣質，促進骨骼發育的油脂產品。
