俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月里生長的
韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽，不僅味道清香，而且營養豐富，對人體非常有益。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。 吃清淡少油少鹽的
素菜，吃出素菜本來的味道，吃進
食材豐富的營養，吃出健康的身體，吃出苗條的身材。這些，誰都可以做到。
韭菜香菇炒豆乾用料工具
主料： 韭菜 (100克)
豆腐乾 (100克)
調料：
乾香菇 (6朵)
廚具： 炒鍋
韭菜香菇炒豆乾的做法:
1.乾香菇用溫水泡發後，切成片。韭菜洗淨切成段，
豆腐乾切成小片；
2.鍋燒熱後倒入油，下香菇片翻炒一會；倒入豆腐乾片，繼續翻炒；
3.待香菇和豆腐乾炒熟，倒入韭菜，翻炒均勻後即關火，再利用鍋中余熱翻炒幾下；調入鹽炒勻即可。
小竅門：
炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才會鮮嫩可口。如加熱時間過長，韭菜的香氣口感都會大打折扣；做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置時間過長會產生大量的亞硝酸鹽，對身體有害，所以一定不要吃剩韭菜。
