羊肉餃子是我國傳統麵食中的一種了，顧名思義，餃子餡是羊肉，也可以根據個人的口味添加其不同的輔料跟調料，因為其中和的食材性質，乃至四季都可以食用，所以一直以來也深受人們的喜愛。
鮮湯羊肉蝦餃
鮮湯羊肉蝦餃
食材準備
麵粉、羊肉、蝦、菠菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、生抽、香油、五香粉、水、高湯。
方法步驟
1、將麵粉加入適量的鹽和溫水揉成面團，蓋上濕布醒半個小時，中間可揉兩次。
2、羊肉洗淨剁碎，大蔥切碎姜切末，加入除油的所有調料進行攪拌，並加上適量溫水。
3、將麵粉擀成大小均勻厚薄差不多的皮，將羊肉餡包好，備用。
4、燒開水，將餃子下鍋煮熟，撈出至盛器內。
5、將菠菜，蔥花，姜絲，蝦放入高湯，調好咸淡味道，倒入餃子中，即可。
手工羊肉水餃
手工羊肉水餃
食材準備
麵粉、羊肉、胡蘿蔔、食用油、雞精、姜、花椒、生抽、香油、花椒粉、香菜、食鹽、蔥、蒜、料酒、蠔油、白糖。
方法步驟
1、麵粉放入麵包機和成面團醒發。
2、羊肉去筋膜，切成細丁，蔥姜和羊肉丁一起剁碎。
3、香菜、胡蘿蔔切細末，加入花椒，與肉餡一起攪拌均勻。
4、加食用油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、雞精、糖、香油與餡攪拌均勻。
5、將醒好的面團擀成均勻的餃子皮，包好餡料，備用。
6、鍋內燒開水，餃子煮熟，即可出鍋。
羊肉胡蘿蔔水餃
羊肉胡蘿蔔水餃
食材準備
麵粉、羊肉、胡蘿蔔、香菜、香菇、食鹽、姜、香油、醬油、花椒、細香蔥。
方法步驟
1、胡蘿蔔去皮，香菇焯水，蔥姜切末。
2、將蔥、姜、花椒放入碗內，用開水侵泡至涼水，用濾網過濾，水備用。
3、剁羊肉，邊剁邊加蔥姜花椒水，使其浸泡至肉內。
4、剁好後盛入容器，加入香油、醬油、鹽進行均勻攪拌。
5、胡蘿蔔、香菜、香菇剁碎，加入羊肉，均勻攪拌。
6、將醒好的面團擀皮，肉餡包入餃子皮內，燒開水煮熟即可。
