茯苓餅又叫做茯苓夾餅，是北京一種滋補性傳統名小吃，甜想味美，入口即化，清爽適口。而且價格低廉，是一種經常使用的保健食品，現在北京已有多處生產茯苓餅，遠銷全國各地，甚至海外都知道茯苓餅的名字。
茯苓餅的分類
1、茯苓餅1.28g傳統型茯苓夾餅：由茯苓、核桃、芝麻、蜂蜜等製成，具有補腦、健腦的功效。
2、12g兒童型茯苓夾餅：由茯苓和桃、杏、可可、橘子、荔枝、菠蘿等水果製成。其突出特點是果味濃郁，營養豐富，低糖且不蛀牙。
3、10g營養型茯苓夾餅：在傳統型茯苓夾餅基礎上，加入在蔬菜營養成分排名前十位的胡蘿蔔、南瓜、芋頭、山藥、西紅柿等製成，是繁忙工作中補充維生素和微量元素的首選產品。
4、18g果仁型茯苓夾餅：在傳統型茯苓夾餅基礎上，加入杏仁、核桃、花生、松仁等各種果仁製成，保留了果仁特有的營養和風味。
茯苓餅怎麼做
材料的準備
精白麵粉200克，澱粉400克，綿白糖500克，核糖500克，蜂蜜200克，桂花200克，茯苓餅專用工具一副。
做法步驟
1、制餅皮：將麵粉與澱粉調成糊，稠度比豆漿稍濃點。同時將烘模放在爐上燒熱，裡面抹點油，用匙勺入面糊少許，馬上將模具合攏數秒鐘，將面糊壓成薄圓片，然後開啓模具，取出已烘熟的餅皮。
2、將蜂蜜與砂糖放在鍋里熬溶，並使其蒸發一些水分，增加粘度，然後將切細的核桃仁及桂花放入糖中拌勻即成。
注意事項
烘餅皮要快，不能烘焦，要保持雪白色澤，餡不可鋪得太滿，需留出1釐米左右邊緣。
茯苓餅的家常做法
材料的準備
茯苓粉50克，糯米粉200克，白砂糖10克。
步驟做法
1、把全部用料放入小盆內，加清水適量，調成稠糊。
2、在平鍋上用文火攤烙成薄煎餅，隨量食用。
食物相克
茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。
茯苓餅的功效
茯苓是一種無色、無味的中草藥材，具有養顏，美容、滋補的功效。茯苓夾餅用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成，不含任何食品添加劑，天然、綠色、營養、健康，是保健佳品。茯苓餅茯苓夾餅含有人體所需的蛋白質和多種維生素，營養豐富，口味鮮美，具有滋養肝腎，補氣潤腸之功效，長期食用，可增強體力，養顏護膚。
