茯苓餅是北京的傳統食品，起初在南宋時就已經有了，不過味道不好，後來在清朝時得到改良，又因其具有滋補性，也就迅速流行起來，也成為了北京的特產之一，很多人到北京不求探究茯苓餅的做法也要帶上幾盒送親友。
茯苓餅的做法：茯苓蛋餅
很多餅裡面都會放入雞蛋，不僅有調和作用，有的甚至成為主料。
食材準備
雞蛋，麵粉，茯苓粉，蔥，鹽適量。
方法步驟
1、將茯苓放入料理機中打成粉末，過篩待用；
2、將雞蛋，麵粉，茯苓粉，鹽和水混合成面糊，然後加入蔥花攪勻；
3、平底鍋中刷一層油，然後倒入面糊，剪成兩面餅即可。
小貼士
如果沒有料理機可以直接購買茯苓粉，不過真假要小心識別；
茯苓餅的做法：玫瑰茯苓餅
食材準備
茯苓粉10克，芝麻糊40克，白糖10克，玫瑰1克，豆沙餡適量，黑芝麻適量。
方法步驟
1、將茯苓，糯米，玫瑰和白糖混合，然後加入水，調成稀糊；
2、豆沙餡團圓了後按成紐扣狀待用；
3、平底鍋中抹上油，一勺一勺的舀人面糊，做成一個一個的薄餅；
4、然後兩片餅將餡夾住，撒上一些熟芝麻即可。
小貼士
可以在面糊入鍋時加入黑芝麻，這樣能更好的嵌入其中。
茯苓餅的做法：傳統茯苓餅
食材準備
糯米粉200克，茯苓200克，白砂糖100克。
方法步驟
1、將茯苓磨成粉，然後加入糯米粉，白糖和適量水調成糊；
2、平底鍋用微火，倒入面糊，攤成薄餅即可。
小貼士
傳統中還將兩塊餅中間夾一些蜜餞松果碎。
關於茯苓餅
茯苓餅中含有茯苓，具有一定安神補虛的作用，古代很早以前就有入藥記載。另外有說茯苓餅和慈禧太后有關，說慈溪年老後吃了茯苓餅感覺身體變好，後來漸漸流行，不過茯苓確實可以作為保健食材，具有延年益壽之效。
